2017.1.8 飲食男女 專欄
歲末必多忘年會，散席街頭風蕭蕭，酒後酒客發酒寒，轉眼來到熟悉地，欲乘的士仰頭望，見到一所曾經是以主打日式燒酎的和風酒吧餐廳，已經成為一間有香港年青男女在門口排隊的日式魚生飯專門店，一大碗魚生飯又打敗了一杯酒，此種過案是香港常態，見怪不怪！
看數據，日本清酒進口排全球第二的香港，日本店根本賣酒往往賺不到錢，都算好荒誕，但情況是真實如此。中間有一現象值得討論，就是飲食行內素來認定酒水最好賺，不需廚房和低損耗，這沒錯。但喜歡將酒水提升到來貨價三倍以上來賣，這似乎又真的比較食物賺率大很多，食店食物之毛利，老闆心知，言則當酒水跟食物同樣看待，那賣價便宜了，不跟在市面買相差太大的話，又會否刺激回人客開酒意欲呢？
當然，香港人飲酒和食飯的文化是挺怪異的，食飯時不飲酒，飲酒便去劈酒一番，也是令做飲食業者頭痛的。言降價，也未必能扭轉其習慣，但起碼吸引到真飲者開酒意欲卻是真的。
一提清酒，必被問及〈十四代〉，似乎〈十四代〉就是代表日本清酒，真的拜香港傳媒所賜給其威名播香江，其實尚有很多清酒跟此酒有相同或過之無不及，只是港人飲酒之普及認識上比較偏崇尚名牌，而店家亦懶得去推介，客人要〈十四代〉就進批〈十四代〉便穩陣，一時流行〈獺祭〉便人人找〈獺祭〉吧！
香港市場是如此的，至於炒酒市場終極得益者是何方呢？未必是日本酒藏，反而是負責經銷網的代理組織和益了不少水貨客，這才是炒酒市場之恩澤，捧者奉如神也！
元旦俺少飲，卻在狂煲日劇扮扮潮人，那部搞到幾乎人人懂跳兩記的「恋ダンス」〜逃げ恥オールスターファイナルダンス(月薪嬌妻)，此部神劇不簡單，選角亦一百分，故跑出不足怪。俺一面看一面留意劇中那間頻頻出現的小酒吧，型男風見與姨媽百合常聚腳飲杯之地方，此類店能在香港生根嗎？租金可能是問題，其實文化之差距才是問題。嘈吵與安靜，發洩與休息，日本是另外一套，也更不需要說什麼品味了。
香港原本在1990-2000時代是有進化進步潛力的，只是當天天要多收留教養一百五十名移民，那如何有味道城市亦被溝淡，質素下降，以低俗來奉迎京官口味，香港逐漸也失去升「呢」的味道，弄成今日接近打回原形的香港，尚幸未有如昔年有水放水無水散水，差佬來收片時代，否則香港便完旦矣！