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當下來杯當八,人生夫復何求!

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2017.5.27  飲食男女專欄 / 飲食百科 / 山櫻期醉
草草一刀 /  當下來杯當八,人生夫復何求!



「當八」,其意思是說一升酒只能斟滿杯,每杯酒份量比一合還多。(一升約1.8039公升,一合約是0.18039公升即是等於180.39ML),二戰前的日本今天東京附近村鎮,那些客人坐在座榻上飲酒的一般酒館,都會飲日本杯酒,就是叫當八」,以份量而言感覺比較划算,那些村裡百姓會說:「要不要來杯當八呀。」看資料東京人則往往皺著眉頭喝這種酒,看來是級數頗低的清酒。

開卷有益,以上乃閱書見到有一段關於清酒描述,似乎今天沒有多少有關清酒的書會提及此名詞了,杯酒有存在,尤其是那些又老又大牌子的清酒,常見有其杯酒出現在便利店酒架上,販賣機亦見多數180ML,也有200ML,庶民之清酒,頂酒癮時恩物,最便宜買醉之酒精大好物這些清酒可是佔日本酒市場中大比率的銷量,日本人只是求酒精的百姓依舊佔多,精品清酒可不是人人能花得起常常品飲。

引申此「當八」,又是否能說到今天在居酒屋散買一合清酒時,往往拿一合木盒上置一杯,斟酒進杯到滿瀉流進木合中,給予客人不止一合酒,份量而言感覺比較划算,那是否來自昔當八」呢?俺覺得很有趣味性,也是飲日本酒時之丟書話題,也是十分另類的資料。

怪不得跟友在日本居酒屋飲清酒,她拿著一升酒如此當八般斟出,飲兩合都微醺夜福岡了,分分鐘飲了450ML,再來一杯便接近一支四合酒,那可不是講玩的量,隨時會醉,怪不得俺友三杯後伏案睡,酒意攻來擋不住。這個一升當八杯賣,要提防啊!尤其是女生。
「當八」也應該是昭和早年之二級酒酒杯,此種杯令人聯想起香人飲廣東米酒的時代,「整番兩孖蒸嗒番杯」是啤酒未流行時的庶民飲酒情景,那種玻璃杯若找回,真的不妨拿來斟清酒飲,好懷舊滿昔日情懷。但絕對不合拿來品飲有微碳酸口感的新派清酒,那些還是去找葡萄酒杯吧!

玩飲當八」找情趣,郊外野餐是不俗選擇,但注意開車者不能盡慶。回相熟餐廳玩吧,播懷舊日本流行曲,是很愜意的。俺會選飲回久保田〉〈八海山〉〈榮川〉,甚至菊正宗樽酒〉,俺也是從這些酒開而邂逅日本酒的,是飲回情懷,再不是執著於味道。一杯復一杯,不能過三四,那可是當八來的杯酒,至於酒歌,選谷村新昂〉;松山千春的〈大空と大地の中で〉;美空雲雀的愛燦燦〉和鄧麗君的全部日本歌,那便到無朋友了!

人家寫酒,俺卻來考古,真是不識時務呢!但做人何須事事諳識時務,有時人進我退可能更能宏觀到大局,同樣,酒局太投入,那便失去了搞手之道,會破壞了秩序,搞手要清醒,否則誰來埋單。







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