第20回屠酒會「2012忘年會」選酒列陣

貴　特別純米ひやおろし　
山口縣，1888年創業
社長永山貴博氏在2002年以自己的其中一個名字(貴)字來名命其品牌，酒蔵夏天種米，冬天釀酒，是只作純米系小量仕込的小酒蔵。

※特別純米 冷卸酒 - SSI評 貯藏越過夏天，每年在日本酒之日即10月1日解禁的秋季限定酒，推介由冷飲/常溫/暖飲都試試。



而今　愛山　純米吟醸
三重縣，1818年創業
木屋正酒造 創業近200年，4位蔵人年間釀造約300石的小酒蔵，一直以木屋正作為品牌名。近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，2004年蔵人寄意『在現今艱難的時代，應盡最大努力生存下去』並創立而今作銘柄名，搖身一變成為賣斷市的商品。

※純米吟釀 愛山 - 本年度而今的新產品，中等酒體，爽滑的品質，數品稀少的限定品。



黒龍　純米吟醸　三十八号
福井縣，1804年創業
福井最有名的酒蔵，位於森寒之地，寒造酒出色，多數選用兵庫山田錦及福井五百万石。平均精米率50%，八成酒品是吟釀酒以上級別，故亦稱吟釀蔵。招牌酒義左衞門及石田屋往往炒至很高價格，是幻之酒首選。

※純吟三十八號 - 黑龍的秋季限定品，三十八號代表黑龍每個酒造年度第三十八桶的醪，貯藏至秋天出荷，香味平穩，口感亮麗。



石鎚　袋吊り純米吟醸
愛媛縣，1920年創業
愛媛県是四國最多酒造的県別，石鎚酒造位於西日本最高山脈之一的石鎚山，選用石鎚山流下的伏流水仕込清酒。由平成11年起，負責釀酒作業的只有越智氏家族4人，產量稀少。

※純米吟釀 袋取雫酒 - 高級的兵庫県山田錦，釀好後以袋吊取酒，酒質天然，帶有山田錦的深厚甘香旨味，纖細的口感。



伯楽星　特撰　純米吟醸　雄町
宮城縣，1873年創業
初期只是一家無名小蔵，至現任杜氏新澤巖夫接任後，九成清酒都是純米釀造的特定名稱酒，蔵人平均年齡不超過25歲，釀成的清酒很有活力，跟日本多數新鮮食材都很配襯，口碑良好，人氣急上昇中，人稱「究極の食中酒」。

※純米吟釀 雄町 - 香味平穩，品味控制著保持辛口，淡麗清爽的口感，飲不厭的持續性。
　


くどき上手　純米大吟醸　古酒十年
山形縣，1875年創業
龜井酒造 七成出品都是純米吟釀酒，全蔵平均精米率50%之低，是全量吟釀酒仕込的吟釀蔵。很多酒款都會用到浮世絵作Label。

※純米大吟釀 10年古酒 - 一般古酒都是精米60~70%的，這是一瓶貯藏十年的古酒，而且存於零度低溫熟成，酒質伊然輕巧，輕微甘口。



楯野川　純米大吟醸　暖流　燗あがり
山形縣，1832年創業
柄名楯野川取名自江戶時代出羽國藩主酒井忠勝，忠勝是德川家康四天王酒井忠次嫡孫，九成選用地元產米及自家精米，多數釀造特定名稱酒。

※純米大吟釀 暖流 - 專為燗酒釀成的純米大吟釀，品味濃醇，獲得2011年燗酒contest金賞受賞。




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