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第20回屠酒會「2012忘年會」選酒列陣
2012年12月29日 第20回屠酒會 「2012忘年會」 選酒列陣 貴 特別純米ひやおろし 山口縣，1888年創業 社長永山貴博氏在2002年以自己的其中一個名字(貴)字來名命其品牌，酒蔵夏天種米，冬天釀酒，是只作純米系小量仕込的小酒蔵。 ※特別純米 冷卸酒 - SSI評 貯藏越過夏天，每年在日本酒之日即10月1日解禁的秋季限定酒，推介由冷飲/常溫/暖飲都試試。而今 愛山...
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飲杯池袋！俺會再來……
上月一遊，意猶未盡，撰文再記，東京依舊，池袋依然是俺最習慣留連的地方。今回有些無聊事想寫出來予看倌分享。成田進京最快線赴東京最討厭是成田機場種種，遇上一大班外國人排長龍輪侯入境的時候，俺看到便頭痛，故次次都下機後做競步選手什至跑手，莫攜太重手提行李，亦不宜穿著太多，那接近400米的賽道令人熱到一身汗。過關勝出後便在大堂選擇進京交通，但請放棄那什麼「西瓜」卡和成田快線優惠吧，售票處都排滿人，慢慢的人手...
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冰頭漬
「冰頭」，鮭魚(三文魚)的頭鼻位一年透明狀似冰塊之軟骨，日本料理喜切薄片以醋醃成漬物，供應商可訂購到現成的急凍貨，是伴酒或前菜常見的，再配上其他食材便會成為高級料理中前菜配角。醋令軟骨更軟化，啖食時更易嚼。最近在東京池袋東口西武百貨店對面馬路二階《鳥定》居酒屋，嚐到一味將冰頭弄碎和日本酸梅肉亦弄碎混合之漬物，接近成粒狀味噌似的模樣賣相，呈粉紅色，放在青瓜絲上，屬於酒餚，俺最愛酸食物伴清酒，開胃呢！一...
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彈劍指月 、孤禪獨酌
何以練「武」常掛上「禪」?人人懂答是心的修煉，更能扯上一大堆禪語，什麼「不動心」，「無心」….諸如此類。這對於現代人來講，說出運動員心理質素便人人點頭明白何所指。這種心理就是臨陣或臨場時一種緊張感，有人低有人高，但緊張感未必是壞事，往往提升了身體生理上水準，但過度緊張便會反效果，形成失準。在武術世界，千練萬練都是求一種能控制「心」自如之境界，那心在安穩中便能觀察能思考，知道如何運用技法來制敵或保護自...
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2013年第一本
小左衛門 純米大吟 赤磐雄町 岐阜県 瑞浪市 中島醸造 創業1702年（元祿十五年) 池袋能品嚐之居酒屋SAKE BAR 哈哈︿【如月桃花】俺喜往之一家︿近TOKYO HAND
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2012忘年屠酒會回顧
又一年，希望各位看倌煩惱隨那除夕寺院鐘聲而去！ 煩惱皆因有所求，但品飲一族又豈能無求呢？是令人很矛盾的一個生活取向問題。上山借問大師何以能解？簡單呢！「戒酒去！」，頹然下山，呼酒友再飲個夠，自然什麼酒什麼食物都最後一塌胡塗，婉約人生。...
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一代宗師的其後
「王家衛電影中最強一項的音樂，閱了《一代宗師》多日影評和撰稿都鮮有提及或只輕輕幾字，頓有感悟，難怪香港的所謂樂壇陷入一潭死水中，因為可能連欣賞能力和品味都節節隨城市之衰敗而去，好如大導戲中的彩色照片逐漸退色成為黑白至發黃。一身功夫、一代宗師都只不過是時代中的一只螻蟻，一種大時代下的失落感，好若 葉問(梁朝偉) 對 宮二(章子怡)的情愫，南方北望，黯然收場，唯情永存，人心不滅。」...
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不光顧居酒屋的作家 ─ 三島由紀夫
不少人以為昔日日本人切腹是認錯行為，那是有點一廂情願想法，切腹是求有尊嚴地死，而且早已經代入武士視死如歸之勇氣中，所以失敗、犯錯後，便求一死來明志，保持最後的尊嚴。所以叫日本政治人物人認錯，倒不如叫那班老政客去切腹來得乾脆，只消有件大右翼有種地如 三島由紀夫般切腹，當成對二戰的一場失敗和犯錯，來一死以答皇恩謝天下，那東南亞各國日後亦再沒有什麼要求日本對二戰發動侵略而認錯之說了。 昔年...
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好酒名刀、賀正述異
「賀正」，祝賀正月是也，元旦日本人挺重視，因為他們早將陰曆新年納入新曆，也是當年「脫亞」一招中的手法，便在表面上拋棄了影響其深遠的陰曆。反觀大叫「春節好」的國度就將陰曆新年當春節，混淆傳統，最可悲是將我們自懂事已接受的農曆新年被螢光幕前主持改口狂叫春節，真的是皇上不愁無太監，香港越來越多傳媒盛產太監。 「賀正」不能無清酒，俺2013第一本是稍為冷門的《小左衛門 純米大吟...
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飲、飲、飲 吧......
飲、飲、飲吧….前年平安夜，俺是在好友家中飲著清酒啖著一大桶家鄉雞，彷電影《禮儀師鳴奏曲》一段情節，只欠音樂「Ave Maria」，但也算了結一場心願。 大凡在歲末年初，豈能少了清酒，在去年聖誕前因慶祝兩位「屠之花」生日，晚上約了一班酒友相聚，酒之中最值得一提的是《鍋島》，此大正末期創業的佐賀縣「富久千代酒造」的銘柄，已經位列神級好酒行列，當晚那瓶更是罕有品《鍋島 Harvest...
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約了曾筆下故事人物一場酒
星期五晚約了曾筆下故事人物飲酒，我們相識在回歸前一年，轉眼便17年，他是日本人，是真正武者亦是一名飲者，我們都逐漸江湖老，這場酒亦很久沒飲了，讓我們再細道當年銅鑼灣的好日子，英雄地尚重情義友誼的日子，男男女女都是性格人物，現皆大隱於市了。最奇怪是吾友不太懂廣東話而我不太流利日語，做人越朦朧友情越散漫，反而更輕鬆。 甘就轉眼20年，人面全非......
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《八重の桜》感到其意後，酒味已經不再重要
福島在大地震大海嘯後，名字逐漸為世人所認識，而昔日此地乃會津藩領地，曾經發生了不少可歌可泣的武士故事，死亡對會津人來講，家中祖先都是沙場中捐軀之武士，但時空物轉，武士已經不值一文，留下的只是一種遺世孤傲和墓地，現在重提她們先祖曾經是勇猛的會津武士，委實笑中有淚。今年NHK大河劇《八重の桜》就是以幕末會津藩作題材，主人公的背景是西洋銃鎗的教範 新島八重女仕，由女優 綾瀨遙...
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《酒藏浪客》終於進入"文化"書櫃
銅鑼灣開益書店真對《酒藏浪客》不薄，有齊1.2.3冊外,部份放在"飲食"酒書堆外，終於進入"文化"書櫃內.......《酒藏浪客 4》2013書展應該會開栓亮劍的.
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爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺 《戒石銘》
福島縣「大七酒造」出品的限定品，《大七生酛特別純米酒‧戒石銘》，乃三年熟成酒，開栓必須飲盡不能留，因為是「生酛」酒。俺有緣品飲全賴出版社老總在日本旅行時見得而購回，一查資料，「戒石銘」可大有意思了，足以撰寫一文。...
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和衣之夜屠酒構思
27/7/2013星期六係東京偶田川花火大會，人人穿浴衣往沿河賞煙火。 若該天夾上酒藩夏之屠酒會，穿浴衣，如何，訂購定啦，樂天和淘寶都有，有部分淘寶貨本身出口日本, 大可放心購入袴與和上著都接受當和衣，穿和風衣著都可接受(SOU...
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