村上春樹先生真是有GUTS的名人，回覆香港少女向他提出的問題時說到，儘管當下香港好像「甚麼都沒發生過」，但在看不到的地方，肯定對某些人和事起了變化，再次勉勵香港青年「請繼續一點一點逐步改變這個世界。我會為你們加油」。他真是一位滿懷人文精神的作家，令人敬重，俺衷心希望村上春樹先生能獲得下屆「諾貝爾文學獎」，振一振世道正氣，今天真是到處都烏煙瘴氣。
何以劈頭便來寫村上先生，因為俺手上有一批他喜歡的好清酒，《〆張鶴金牌大吟醸》，日前屠酒會中拿出來予眾分享，當然要介紹一下其故事，自然提到村上春樹。那席間酒友除了「味」之外便多了一層「意」，酒瓶一下子發亮似的成為神話中的神級清酒了。
今期之《〆張鶴大吟醸》，即是2014年11月出荷那批，私下口感竟然是銀牌比金牌更合心水，銀牌之清醇口感相當出色，只是少了金牌的香氣，但卻依然有資深酒友選回金牌比較優勝。2013年那批則俺追捧金牌，不太理會銀牌，但士別一年，《〆張鶴銀牌大吟醸》令人刮目相看，妙哉！
如果你喜歡上述一類清酒之口味，那必難以接受最近期新派清酒所走的路線和味道，那是想釀出白葡萄酒耶，是拿來配洋風料理之 SAKE 呢！白葡萄酒是酸味口感的餐前酒，亦配海鮮，今之新派清酒亦是酸味奇高的，真是太新派了，新到令吾輩老古董一時接受不了。
上一回品嚐的一瓶是島根縣青砥酒造的《蒼斗七星純米大吟釀48》，俺一啖止。此酒在日本人飲者網誌上都拋出一句：「酸っぱい！」
而「酸！」這說話也是當晚酒友之反應，但攜此酒來之寫葡萄酒專欄女作家和主要發賣葡萄酒的代理友人，卻齊齊甚喜品飲，可見口味之趨向和偏好。
日前俺再遇上罕有的秋田縣新政酒造的《新政阿麻貓》，可是很難購買到的，又是一啖了事。似乎自《醸し人九平次》突破清酒味道框框後，更加接近白葡萄酒的清酒是逐漸出現市場，那些新口味可能需要時間來改變常慣飲傳統清酒飲者之舌頭，培養感情吧！
上一回品嚐的一瓶是島根縣青砥酒造的《蒼斗七星純米大吟釀48》，俺一啖止。此酒在日本人飲者網誌上都拋出一句：「酸っぱい！」
而「酸！」這說話也是當晚酒友之反應，但攜此酒來之寫葡萄酒專欄女作家和主要發賣葡萄酒的代理友人，卻齊齊甚喜品飲，可見口味之趨向和偏好。
日前俺再遇上罕有的秋田縣新政酒造的《新政阿麻貓》，可是很難購買到的，又是一啖了事。似乎自《醸し人九平次》突破清酒味道框框後，更加接近白葡萄酒的清酒是逐漸出現市場，那些新口味可能需要時間來改變常慣飲傳統清酒飲者之舌頭，培養感情吧！
當香港人依舊《十四代》《獺祭》掛嘴邊的時候，日本酒已經玩到另一層次。，另外最後有一點訊息告訴大家，大陸已經除了從掃《久保田》後進而掃《獺祭》，也開始找其它銘柄來飲，而《白雪小西十五代》《天狗之舞》《浦霞》《初孫》《一期一會》《御代櫻》……等等，全都開始有人來找，口味偏傳統辛口的，似乎在香港的清酒市場必出現水貨潮，大陸旅客亦已經大量進軍日本，掃「清酒」必然的，但俺擔心那些相當敏感溫度的各類清酒會被弄壞，也是必然的另一後遺症。
再者，如是我聞，最近友人遊日本，看到日本本土賣酒商販店的威士忌架已經空空如也，多得香港傳媒吧！萬幸是清酒不能長存，沒有升值市場，否則一樣會被華人掃光。其實日本威士忌又何能耐及得上蘇格蘭威士忌呢！俺只知道一杯《大摩(DALMORE)》在手，日本威可拿去休，更加莫說《大摩》之年份極品，如電影《KINGSMAN》，一開始打到飛沙走石時，正反派們都不要「嘥」(浪費)了那杯 1962 年 DALMORE。
