道士下山，必多事。
酒客下山，便是抵受不住山中寂寞，下山再攬酒續前緣。
寫寫江湖、美酒、故人醉態，搞幾場屠酒會啜成一眾酩酊男女，亦一場功德吧！
根本，婆娑世界，清酒天地，一樣迷茫；坐觀雲起，看水東流，達此境者，稀矣！
問世間清酒是何物，那些問了三十多年的問題，真的，眾生迷茫，今天依舊有人問:
◎日本清酒要冷飲還是熱飲？
◎日本清酒熱飲風味最佳？
◎熱清酒要夠熱才好飲？
◎是否所有清酒都可以拿來燗？
◎清酒分不同級數是否有不同飲法？
◎大吟釀拿來熱飲可以嗎
◎日本清酒都必須冷凍儲藏嗎？
◎我家中有瓶日本清酒，放置在廳中陳列櫃中有年多了，尚能飲嗎？
◎朋友在日本旅行回來送我一瓶生酒，我沒有放在冰箱，隨手丟置在辦公室，有空調的，尚可飲嗎？
◎什麼是「生酒」
◎如何分本釀造、純米、吟釀、純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀？
◎什麼是「古酒」？
◎什麼是辛口、甘口、旨口、食中酒？
◎是否日本新潟縣產酒最好味？
◎「一合」是什麼？
◎什麼叫「地酒」？
……..
其實尚有不少清酒問題，一時間未能盡錄，假如看倌急欲求答案，提議前往各書店，放置擺賣飲食類或酒類書的地方，必有幾本清酒書在架上，隨便一本都能給予大部份問題之正確答案。
俺早已有云：「多看幾本清酒書，記熟內容，你亦進軍清酒專家之列了，嘆只恨香港人忙碌搵銀，另有閒時則喜做城市飲食男女，也不會抽空閱讀，故稍能閱讀和記憶力強者，便成為某類所謂「達人」，專家根本不專，只是灑家，而筆者亦是所謂如此的清酒專家，再閒時喜好飲清酒，加上私下東渡劍道、劍術修行，和早年工作上百回進出日本，那便執筆成文，橫空多了一件沒有「唎酒師」資格的「脷酒師」，舌尖品酒論英雄。
俺尚幸能延續人生這場尚未完的酩酊之旅，昔日不覊提劍(筆)亂彈，今著重於酒情酒義，見酒念故人，一記盡見男女皆非常人之有品飲者，希望港人能重食外，亦重溫嶺南舊習，我們是飲米酒的，而清酒就是米酒。
今香港人飲食生活萎靡，凡事包容；昔嶺南子弟火氣猛，重俠氣，似乎就是那失落了酒文化之豪情。
「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」飲酒就是要如此氣魄，反而日本人吸收了箇中神髓，盡一杯清酒，登上「零式」不回頭，恩恩怨怨，杯酒了斷。
「問世間清酒是何物，那些問了三十多年的問題……」俺大笑三聲致那些依然在「提起武士道就只想到切腹，清酒便全是想到熱飲」的朋友，我們互相太不了解了，襯殘生尚未耗盡酒之配額，尚能飲，尚可一戰，文者得閒便摸摸杯底，武者順便講講手吧！
......「係咪甘話！」
