清酒飲新鮮，但清酒有古酒，乃在酒藏專業環境多年儲存的酒，便是古酒。至於古酒的味道，不可跟清酒同一而語，古酒酒色有點偏黃，亦有更深色的棕色似花彫酒。酒味自成一格，不是一般喜愛新鮮清酒眾的那杯茶，但各人有各人口味，俺則甚接受古酒伴食凍蟹或大閘蟹。
清酒飲家玩到興起，便會玩自家熟成，此有幾點有趣的，買到靚酒((往往是比較檔數高階的清酒)要買幾支，品嚐完一支再留幾支玩不同年份熟成，一是荷包充裕，二是有美酒在庫能忍口不飲，有一定忍耐力，尚要有地方有冷凍櫃存放，少點經濟能力都難玩。
自家玩熟酒，必須注重儲存條件，不能隨隨便便，溫度影響一切，長期自己冰溫存，便是私家培育熟成。曾戲謔此乃美少女禁室培育，將好條件天生麗質的美少女選出來調教育成，一番心機，做記錄，又將其保養得宜，哇！挺情色，玩酒有此嗜好者，心中可能存有一點點「格雷」FEEL，女士可懂選男友時看看此點，一笑！
酒色中看世界，並不一定是醉生夢死，例如最近俺心中念掛著欲一飲那銘柄叫〈義俠〉的清酒，你叫俠義，日本人叫義俠，今香港時局俠義兩難圓，那將義俠肚中存吧！
文終，以俺另一身份，算是個武者，敬汝等一杯！只祈別成為昔年零式戰機前那一杯清酒，你們的青春不值得為此荒謬的爛社會押上前途和生命。
2016.2.29
飲食男女專欄