2016.12.4 飲食男女專欄
草草一刀｜向我們逝去的日子，飲杯！
十一月底東京黃昏已如晚上，在上野駅淺草口往合羽橋方向散步，右路旁忽然看到一店，名「醉醉」，是清酒吧模式居酒屋，尚早無多少客，看酒單，可一杯一杯賣，正合小酌，見有福島產酒〈會津中將、夢之香、純米吟釀〉，進口果然美味，此銘柄香港偶有出現。再試另一杯便不能不記，那是〈尾瀬の雪どけ、隱酒、純米大吟釀、生詰〉，群馬縣「龍神酒造」出品，此啖酒進口，便知是上品。最近俺私下喜歡如此品嚐或鑑評清酒，就是飲一啖進口中含著不吞，好少酒能令人口腔舌頭有甘味和舒服的，多數有苦有令口腔不爽口感，那可吐掉，若再直飲進喉進肚都勉強可以的，但前者一類好酒，含著再吞是順滑的，其釀造技術必不簡單，此飲法最近能合格之酒是新潟〈〆張鶴、金、大吟2016〉有此功力。所以此支〈尾瀬の雪どけ〉是值得一記之佳釀，而此飲法俺也會繼續下去，俺從來不理什麼醇爽薰熟理論，只信和尊重自己條脷(舌頭)，絕對無譜！
講到信和尊重，在東京一連鎖咖啡店看著一位年青女員工在抹完廳面桌面後，準備進回咖啡吧內掩門前，竟然向廳面躬身30度行禮，意即離開其心中尊重的廳面，那是其舞台或道場。這很有趣，她此種心態，外國人很難了解的，但也不代表個個員工會做，但她必是一位很有責任感的員工，對自己的就職場懷信和尊重的心，這就是散落民間的「待」精神之延續，胡亂譯說成武士道成許不是正確的表達。到緊急關頭，一個民族有沒有GUTS，還看這點細節中已經道出玄機。
結文前，想講一下，日本人的音樂品味是香港人沒法可及的，隨便一間酒吧餐館，公共場所都會播放著跟氣氛相關的歌曲或音樂，現代、古典音樂、新舊日文、英文、法文的歌都有，而此點是令客人和遊人都感覺很舒服的音量。今天的香港已再沒有多少DJ在電台去教你聽歌，只餘繁囂的嘈音，那整個城市便陷入“ no music, no life“，低俗品味的國際城市，香港人的生活品味是不及昔年的，一點沒錯。
再講無謂，日前觀看到同欄中葉一南先生一文感慨地提起那部老來都去投奔怒海要自由經典電影〈巴比龍〉，我輩真是百般滋味在心頭。再閱月巴氏兄所撰之報章專欄，寫港產〈樹大招風〉，在時代變遷下我們也只能無奈地去面對。其實可以反抗嗎？可以！那就是先提升香港人的品味，拒絕陸化染紅，不要再胡亂跟叫那些無雅無美無意境的人物地方譯名，做回有風骨，信和尊重香港的人。
而〈樹大招風〉結尾那首歌〈讓一切隨風〉，記得酙杯清酒來飲著欣賞，那原本可是日本歌來的啊！向我們逝去的日子，飲杯！