酒藩屠酒會有幸躋身在香港的清酒第三個時代

剛在10月13日辦完SAKENOW 2018 （第五十四回屠酒會），真的可能是數碼《飲食男女》登了一條廣告關係，今年參加者人數激增，廣告未出街前收到報名約百三人，廣告一出，兩天內已達標有突，終於三百六十多人，在此也向被推掉的八十多位飲者致歉，場地設施真的已到極限，希望來年大家留意到提早報名，而且也有可能一日內分兩場，便能容納更多飲者，開心暢聚一天。

回首一看，自從2010年俺在AM730寫清酒，跟三位網友開始了清酒「屠酒會」此玩意，轉眼迄今已大大小小酒會有共 54回，接觸飲者約3000多人次，其中5回 SAKENOW 總接觸飲者約1000多人次，另49回中小型屠酒會接觸飲者約1800多人次，而且在2016年成立「酒藩網站 SAKEHAN.COM」介紹曾被選在屠酒會現身的清酒，推介了日本約 40個縣出品酒，品飲了230多個日本各縣清酒銘柄，至於大有可能或可能是酒藩眾藩主初介紹或廣作介紹，來予香港飲者接觸品飲的清酒銘柄，約有100多個。（註1）

明顯此八年間，香港的日文清酒銘柄、清酒商和「唎酒師」都湧現，近幾年更出現清酒BAR，日本清酒文化和潮流，勢不可擋，就算高檔西餐廳也開始選存放精品清酒了推薦予客人，俺有幸眼見和無心插柳地参與此乃第三個香港的清酒時代。

第二個時代是CITY SUPER開設清酒部，〈久保田〉稱霸的時段，記得一間要一記但已結束良久，對清酒和居酒屋文化推廣上稍有代表性的日本料理「白瀧」，廿多歲飲者是不會知道的一段香港好日子。介乎第二和第一個時代而值得一記的餐廳是迄今尚在的「紅磡加太賀」，年齡稍長而一輩尤其是藝人，記憶良多吧！而第一個時代，則是日本料理匪貴，飲燗酒的以關西兵庫縣大牌子酒造全佔據香港市場，也是餐飲業最好賺的時代。有記憶性代表的店，應該是「見誠」、「水車屋」、「大阪」和「友和」吧！

往事矣矣！今天此第三個時代，可以講在香港就算不是飲者，也人人懂得〈十四代〉和〈獺祭〉，一個精品清酒百花齊放，清酒味道和價錢都愈來愈突破提升的時代，關西老牌子清酒漸被遺忘一旁。

第四個時代來臨了嗎？開始了，而且可能出現有點究竟涅槃之味道！下一篇會有點傷感！

(註1) 酒藩 屠酒會 之詳盡數據 https://sake-katana.blogspot.com/2018/10/2010-2018.html 
此篇相關酒歌，會令讀此文時更有難以言喻之味道。
強推當年那首 細川たかし原唱的日本演歌〈心のこり〉
https://youtu.be/EDLh3BAposc 
在香港此歌被改編成粵語流行名曲〈明日話今天〉被 甄妮小姐唱紅
https://youtu.be/qwoxgx8AV3k 
曾慶瑜小姐 的原唱版本
https://youtu.be/tm9AdCTRMQs