做冬，煮餐勁。
這個正宗萄式焗豬扒飯的沙円醬，笫一個步驟所需準備之材料，整油和麵粉混合漿，很花功夫時間，真有點如日劇〈東京大飯店〉中整食材玩法。~
全程細火，先放牛油，溶後放少少洋蔥炒香，丟棄洋蔥，再落生油微熱後，再下麵粉，離火搗，再回細火，邊煮邊搗，不要停，份量約粉跟油係1:1，若稀就加麵粉，再又搗。要最後煮搗到如圖狀態，便倒起留用，用唔哂，放回雪櫃可留下次。
然後，落牛油，再落炒蒜泥，青椒及洋蔥碎少量，放蕃茄膏，搗落清水，成湯，備月桂葉香料在筲箕，將熱汁創倒落取香味順便隔去所有渣。再取湯汁回鑊，再落雞湯，再放上面那油和麵粉混合漿，攪到有點似稠度，若未有則再落油和麵粉混合漿。再放點橄欖油，便成最重要的沙丹醬。俺私下感覺要落點李派林喼汁，因素來我輩澳門人喜食李派林喼汁，我記憶中有此種味道(最終似乎沒錯)。
早己醃好靓豬扒梅頭，四塊盛惠百二大元，好豬扒真係好貴。醃料簡述 : 白酒，生抽，味淋，糖，黑椒，雞白。開鑊煎，此有人會用油炸，但我記憶中是煎，所以選煎香。切件，置上已炒好的一盤蛋炒飯上面排好，然後淋上沙丹醬，放進焗爐。如此大盤四人份量，家庭焗爐要250度２０分鐘。，一般細兜一兩人份可200度18分鐘。最重要焗出表面有點焦黑便最合火路了。
成功！正宗馬交葡式焗豬扒飯，尋回兒時的味道。昔年澳門最好是紅門窗門三樂餐廳，用法瑯兜盛焗，香到呢！這正宗味道，那時代的澳門人不會未食過。
沒有芝士和蕃茄的， I hate cheese ！哈哈！回認真，正宗馬交葡式焗豬扒飯，真是沒有用芝士和蕃茄的。
何解大費周張去做此味飯，因只有如此投入煮餐才會忘憂，日子雖不好過，但我們依然要有品味生活，千萬不能甘心食一滴香和化學美味這些只是麻醉我們味覺的美味，令味蕾損毀至萬劫不復，沒有落便不算是好味道，那可慘哉！。
冬至是華人大節，如感恩節，但今年是太多香港年青男女人已回不了家食飯，成憾事或終生遺憾！唉！敬各路亡靈一杯酒。
