今回有2部, 先2023年日本酒市場預測, 及總結47県遊走系列, 前面講過的清酒其實有很多都是屠酒會開發出來或令港人廣知的銘柄.
前半 2023年日本酒市場預測
2023年有什麼日本酒值得追緃或跟進??
追女仔吧!!! 1) 跟女杜氏 (白龍(吉田真子)、龜齡(岡崎美都里)、紫宙(小野裕美)、天美(藤岡)、結城<復刻> )
Angel 4是由4位女性杜氏組成，包括了來自群馬縣 町田酒造 的 町田惠美（EMI），長野縣 川中島 幻舞 的 千野麻里子（MARIKO），茨城縣 結ゆい 的 浦里美智子（MICHIKO） 及 栃木縣 朝日栄 的 相良沙奈惠（SANAE）。
最近上年底富山県也出県一女杜氏 岩瀨由香里 小姐, 她原本是當蔵的蔵人, 社長岩瀨先生娶了她, 後考上杜氏, 今年1月出品了初回仕込的初搾生酒.
2) (圖 03) 酒未來 米不再吃香, 以前能用酒未來米的酒蔵只有少數, 得果5-6間, 而家50-60間都數到出來, 很多酒舖有10多款, 開始悶. 咁做落去只係推廣到十四代, 令十四代名氣更大更貴.
5) 區塊鏈新科技與清酒的結合 (NFT <smart contract> 支援貴酒買取及開栓認証, 我支持中国政府也開發同等技術打擊獺祭走私入境) 另上年有幾間酒蔵都推出過NFT, 有百十郎及獺祭, 獺祭賣到1.5ETH相等於HKD17000.
6) 人氣清酒酒蔵會兼顧威士忌事業 (楯野川、八海山、喜多屋、千代結、黑木本店)
後半
47県清酒總集編
熊本縣>>> 龜萬 2018-10 / 靈山 2011-9 / 花之香 2017-10
大分縣>>> 智惠美人 2015-6
長崎縣>>> 六十餘洲 2015-4
佐賀縣>>> 東一 2011-6 / 鍋島 / 天山 2020-12 / 天吹 2011-9 / 光榮菊 2020-6
福岡縣>>> 三井の寿‧ＣＩＣＡＬＡ 2011-7 / 玉出泉 2016-12
愛媛縣>>> 梅錦2010-6 / 石鎚 2011-11
高知縣>>> 酔鯨 2011-6 / 桂月「蔵出し原酒」 2011-11 / 龜泉 2015-4
香川縣>>> 悦凱陣 2012-11
山口縣>>> 貴 2012-12 / 東洋美人 2011-5 / 大嶺 2019-
島根縣>>> 王祿 2015-2
鳥取>>> 千代 むすび 2011-9
福井縣>>> 黑龍 2010-6
富山>>> 勝駒 2012-3
石川縣>>> 宗玄 2011-2 / 菊姬 加陽菊酒 2011-10 / 手取川 2014-7 / 長生舞 2017-2
兵庫縣>>> 仙介 2021-8 /龍力大吟醸生秋酒2013-10
廣島縣>>> 富久長 2011-6 / 沙羅双樹 2013-11 / 賀茂泉 2014-7
和歌山縣>>> 黑牛 2011-6
愛知県>>> 釀人九平次 2011-3 / 義俠 2011-3 /長珍 2021-10 / 敷嶋
岐阜縣>>> 醴泉 2011-6
長野縣>>> 明鏡止水 2011-7 / 小布施 2015-7 / 瀧澤 2015-11 / 龜之海 2019-3
滋賀縣>>> 道灌 2015-6
三重縣>>> 而今 2012-2
京都>>> 聚楽第 2012-3 / 澤屋守破離 2018-4
奈良縣>>> 風の森 2015-11
靜岡縣>>> 正雪 2011-6 / 磯自慢 2015-2
埼玉縣>>> 神亀 2011-5 / 花陽浴 2017-2
栃木縣>>> 鳯凰美田 2011-6 / 大那 2012-1 / 姿 2014-1 / 仙禽 2016-6
茨城縣>>> 鄉乃譽 山櫻桃 2015-5
東京>>> 府中鶴 2018-4
福島縣>>> 大七 箕輪門 2010-5 妙花蘭曲 2010-5 頌歌2013-10 / 榮川 2011-3 / 寫樂 2012-1
新潟県>>> 〆張鶴．純 -2010-3 〆張鶴(月) 2010-5 / 〆張鶴 大吟醸 金ラベル 2011-6 / 緣川 2011-1 / 山間 2013-11 / 目黑五郎助 / 鳩摩羅什 2011-12 / 大洋盛2012-1 / 村祐 2015-4 / 越の白鳥 2015-10 / 高千代 2018-4
山形縣>>> 朝日鷹 2013-2 / 雅山流 2011-3 / 上喜元 2011-6 / 山形正宗 2011-7 / 白露垂珠 2011-9 / 十四代 酒未来 2012-5 / くどき上手2012-5 / 楯野川 2012-12 / 銀嶺月山 2015-4 / 山川光男 2016-12 / 栄光冨士2016-12
岩手縣>>> 醉仙 2011-3 /
宮城縣>>> 墨廼江 2011-3 / 宮寒梅2014-1 / 伯樂星 2014-4 / 山和 2015-5 / 勝山 2016-12
秋田>>> 新政 6號 特別純米 2011-2 / 一白水成 2011 -7 / NEXT FIVE 2012-2 / 花邑 2020-6
青森縣>>> 豐盃 2014-1 / 田酒 2017-2
北海道>>> 北の錦 2007 / 國士無雙 2008 / 國稀 2020-10
～完～