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炸兩
講到香港老味道，街頭排檔的白粥和炸兩，真係好耐無食到真味出品，就算何洪記的炸兩，都做唔到果種地道味道；油炸鬼太脆，鼓油亦不是那味道，粗糙嘢成高級品，失真失風味。天后仲有一檔風味較好，店面好細，曾在疫前見常有附近酒店講煲冬瓜客，走去食此類香港地道食物。而海皇粥店果D，算把啦！
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枇杷鴨
昔日，港澳都好易見到燒臘店掛出「枇杷鴨」來賣，但近十幾廿年，燒鴨燒鵝就多見，枇杷鴨已少見甚至不見。不曉得是否功夫多還是做法漸失傳，現在你想食到枇杷鴨不易，隨時找遍全區或幾區都難見，聞有些舊區傳統燒臘店尚有，也是搶手貨。 未知有否看倌從未食過此味美味的廣東燒味，俺記憶中的味道也逐漸忘記，數一數，真有十幾年沒有嚐過了。...
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《酒在言外》遊走日本47都道府縣篇 •【中】
酒在言外｜【聰心直說】鮑偉聰 草草一刀、戴積義北海道 前篇 ｜2022/2/10https://youtu.be/bErjz4Na_9c北海道 後篇 ｜2022/2/17https://youtu.be/r4M6T_E2vTo廣島 篇 ｜2022/3/24https://youtu.be/bqkrl4K6BNY山口 篇 ｜2022/4/1https://youtu.be/yDzIjNcHVqM和歌山...
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《酒在言外》遊走日本47都道府縣篇 •【下】~增新中~
酒在言外｜【聰心直說】鮑偉聰 草草一刀、戴積義靜岡 篇｜2022/8/25https://youtu.be/Qqsev3f5BtA山形 篇 ｜2022/9/2https://youtu.be/fIJFzeS1UO8長野篇 ｜2022/10/7https://youtu.be/oadH54ROdnA相關閱讀: 《酒在言外》第一集至第十三集《酒在言外》遊走日本47都道府縣篇...
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飲清酒，同聽歌一樣，人人所好的未必是真正好的歌
飲清酒，重點在「銘柄」，即是看那一間酒造出品，你的所好甘口未必是我輩辛口飲者杯酒，所以各酒有各客，但市場的進化必有因，是口味指標。貪新忘舊好，懷舊厭新好，都是口味，沒有永恒，每種味道都有出色的清酒，還看釀造者功夫，不是只看馬屐亭。同聽歌一樣，人人所好的未必是真正好的歌！https://youtu.be/G1fUY7i_01Y
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現今似乎在香港，人人當了 SAKE = WINE
真諦是: 『在吃東西時飲 WINE 是提升食物的味道，日本人則以食物來提升 SAKE (清酒)的味道。 』 現今似乎在香港，人人當了 SAKE = WINE 詳文: 酒菜樂談 8月 04, 2009 ( AM730專欄) https://sake-katana.blogspot.com/2009/08/blog-post_04.html //曾在電視英文台深夜旅遊節目中出現一句:『在吃東西時飲...
View Article酒在言外｜總結47県清酒 & 2023年日本酒市場預測｜文字檔
今回有2部, 先2023年日本酒市場預測, 及總結47県遊走系列, 前面講過的清酒其實有很多都是屠酒會開發出來或令港人廣知的銘柄. 前半 2023年日本酒市場預測 2023年有什麼日本酒值得追緃或跟進?? 追女仔吧!!! 1) 跟女杜氏 (白龍(吉田真子)、龜齡(岡崎美都里)、紫宙(小野裕美)、天美(藤岡)、結城<復刻> )Angel 4是由4位女性杜氏組成，包括了來自群馬縣...
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第六十八回屠酒會｜2023-3-28｜KEG DRAFT SAKE 飲み放題之夜｜参加及內容詳情
第六十八回屠酒會 KEG Draft Sake 飲み放題之夜**********************************日子: 2023-3-28 火曜日(星期二) 1830 開始地點: WAKO SAKE LABO • SUSHI天后歌頓道 1 號地下https://www.wakosakeonline.com/pages/about-wakosakelabo選酒: 真澄KEG Draft...
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選酒介紹｜第六十八回屠酒會｜2023-3-28｜KEG DRAFT SAKE 飲み放題之夜
2023-3-28 兩款KEG draft sake介紹 1 富久錦 KEG DRAFT Fu.生 10Litre原料米 : 絹光酒精度 : 8.0%帶蜜瓜或豐富的果物芳香, 有微炭酸及果實風味口感。酒精度較低, 容易入口及暢飲。酒蔵名 : 富久錦株式会社 (兵庫県)富久錦是兵庫県加西市小型酒蔵, 主要採用加西市自社契約農田產的酒米來釀酒, 是帶地方特色, 純撲風味的食中酒。 2 真澄 KEG...
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食 OMAKASE 不飲 SAKE，就真的 OH NO, OH YES !
潮流興OMAKASE，竟然一周食足三餐LUNCH，這叫亂世求靜心；要一記食上大舘「SUSHI ZO」那餐，日本板前很認真，最重要整場笑口吟吟，隔著口罩都感覺到笑意，不似一些如蔡瀾先生所寫的趣事，去鮨店如對住名廚桌前大決鬥，充滿緊張感，在「SUSHI ZO」會食得很放鬆開心。...
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第六十八回屠酒會 留影
#第六十八回屠酒會｜2023/3/28#聰心直說｜酒在言外# KEG DRAFT SAKE 飲み放題之夜# WAKO SAKE LABO亦多謝wako 安排了日本 keykeg總代理 miya san出席講解KEG DRAFT SAKE*看到最後有彩蛋 :)是晚悅耳選歌 : CONTINUOUS MIX OF THE CANNONS
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日本威士忌巡禮之三郎丸｜酒在言外｜~增新中~
酒在言外｜【聰心直說】鮑偉聰，草草一刀，戴積義日本威士忌巡禮之三郎丸｜酒在言外｜ 2023/03/03https://www.youtube.com/live/FHLTBJ9354w?feature=share日本威士忌巡禮之安積｜酒在言外｜ 2023/03/10https://www.youtube.com/live/44-wym2Vvz8?feature=share
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523 聰心直說｜酒在言外｜日威試酒會 (草稿)
523 聰心直說｜酒在言外｜日威試酒會 日子: 2023-5-23 星期二時間: 19: 30 ~名額: 12位 (聰心直說會員優先，先報先得)費用: HK$ 1480 (報名後獲磪認便請依指示存付)地點: Maison Meiji 灣仔茂蘿街7號1樓選酒: 見上圖MENU:STARTERS “WAGYU” CORNED TONGUE w/COUSCOUS TABOULE...
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酒在言外｜2023-6-16｜萬乗釀造｜釀し人九平次
https://www.youtube.com/live/VtQzSZq5gF0?feature=share當日此張黑白照片極有有昭和風，果兩支懷舊咪高風加埋老派居酒屋背景，有點川本三郎〈マイ・バック・ページある60年代の物語〉(我愛過的那個時代：當時，我們以為可以改變世界)電影和書中 FEEL。而在6月16日出街放送更值得留個記錄。
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