涼拌荔枝火鴨絲

荔枝拆核取肉十來個(放冷淡鹽水中一浸)，不要使用糯米滋。
燒鴨連皮去骨拆肉手撕成條狀半只
燒味之海哲一些
酸喬頭切片一些
酸薑切絲一些
可以放西芹細條少量視喜歡口味

將所有材料混於沙津盤中置冰箱冷凍

食前，將已購備超市之芝麻醬，取出4至5匙混醬油少許和麻油或橄欖油，搞伴成糊水狀醬汁，試味足咸否，不足放少量幼鹽，倒進沙津盤混合材料，上桌前放已炒白芝麻。

此乃母親傳下改良快捷食法，好食到震，原本是順德嶺南名餚荔枝雞冷食。如此美食一出，日本菜立即低了一截。

最後好味決定性在酸薑和酸喬頭是否好貨色，一定要爽口。