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Channel: 清酒の森
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夜來酒夢一場

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有幸俺跟酒友所辦的香港屠酒會,獲得日本幾間酒藏社長出席,也是二十三回以來第一次,其實不是什麼,是因巧遇香港酒展,一大班日本藏人雲集香江,那些在網路跟「酒藩」屠酒會專頁有聯繫的藏人,便在臨別香港前,参加來飲一晚盡興。 

這回酒局是在香港約休息了接近半年,中間9月是曾有一次,但地點卻在日本京都,所以這次是久休的屠酒會回歸,選酒上陣容很不簡單,支支是出色清酒,最終大破紀錄,竟然沒有剩酒,這是從未發生過的情況,再加上酒友席間再淘出私伙清酒,俺大至算計出,平均一人乾掉了三.三合,不少人是可能超過四合以上的,這已經不是醺之介點,已經步入醉倒臨界點了,幸沒有在店內醉和吐,在回家路途或該晚各位如何跟醉酒大決鬥,就不得而知了。

新潟第一酒造,清酒特出,藏人海量。其出品酒,《越の白鳥》和《山間》,是有別一般新潟清酒味道的,令人印象深刻,酒和人,武田君,皆出格,新一代清酒,新一代日本人,是很好玩的好酒腳,善應酬帶動氣氛。

回說一下當晚的酒味道,俺覺得秋田《新政佐藤卯兵衛純米大吟釀ひやおろし(冷卸酒)》和佐賀《鍋島收成之月 (Harvest Moon ) 純米酒》,皆是微甘口及含碳酸口感的新派酒味道,兩支都是能日常做三兩知己酒局的主場清酒,而後者再甘口一點,此兩酒可遇不可求,能飲到是口福。

 至於山形《朝日鷹特撰本釀造》是予人口感澈的酒,本釀造能到此境界,能跟各大吟釀級酒同場都不會失色的,真是非《朝日鷹特撰本釀造》莫屬了,根本就如類似在品飲《十四代‧本丸》,但《朝日鷹》一升瓶只賣2700日圓,《本丸》一升瓶是在香港千千聲港幣消費的東西,尤其只一味飲貴酒顯身分的飲者和大陸買家而言,《本丸》給你,《朝日鷹》留我。在《本丸》身上賺取的已經可以飲到不少支《朝日鷹》了。

 新潟「宮尾酒造」的《〆張鶴》,情況已在上一文談及,而《〆張鶴》的味道是代表著極細膩傳統米味清酒之極出色作品,長飲不厭。但喜歡找尋刺激的飲者,逐漸會向新口味境界探索,如怕悶的好酒一代男,常常想試新口味,但那些好酒一代女又何嘗不是喜歡新口味呢!還幸只是好酒,不是好色,哈!哈!

 

那《沙羅双樹大吟釀》的酒味是維持傳統芳醇之一類,俺私下覺得假如購得好狀況的《沙羅双樹》,不妨在家中冰箱收藏,大半年後再拿出來飲,有可能風味更佳,信不信由你,信者就要忍手兼忍口。
 

而《龍力酒蔵之春大吟釀生酒》、《越の白鳥  13特別純米酒》和《山間  12無過濾原酒》,俺感覺是在同一口味範疇的清酒,而《越の白鳥  13特別純米酒》又多點偏向上面首述的新派酒味道,此三酒是無任何酒精臭,而且進喉很順的清酒,味道比較芳香,有果香和甘甜,相當複雜香味的清酒,餘韻很好,是超越一般人認知的清酒,誰道日本清酒似拜神酒和一股酒精味的,教他們品飲此類清酒,便會令其改觀對清酒的印象。《龍力酒蔵之春大吟釀生酒》和《越の白鳥  13特別純米酒》都是俺評價什高的酒,席間眾酒者和唎酒師亦一杯復一杯,不言而喻。

 

《山間  12無過濾原酒》不少飲者都覺得有點太甜,俺想一說,不知是否在前一晚先開了栓再蓋回置放冰箱所影響,酒明顯溫馴了,甘甜美味便升級,看來下次必須重嚐即場開栓,看是否感覺澎湃一點和甜味降低。雖然曰甜,但《山間》的香味是最妙的,而且可能是有隨開栓後逐漸起味道變化的酒,有可能出現花香的一種清酒,並不是如此單純味道的酒,俺期盼下回能再度一飲。但其產量有限,一切看緣份了。 
飲到第廿三回屠酒會的選酒,是福氣,那是酒選上各位,不是想飲便找到,弄得夜來酒夢一場。現實生活往往亦如是,愈覺得懷才不遇的,愈碰不上機遇,所謂機遇根本是選人而遇的,全情投入和耐力就是被選的條件,沒有則便會如在《平家物語》卷中那關於「沙羅双樹」的一首詩最後一段「驕奢者難以長久,亦不過是夜來春夢一場。」

 
 
 
 

 

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