第三十七回屠酒會 – 夜醉濠江選酒
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惣誉秋酒(冷御酒)栃木縣 20合
惣譽是一家重視日本傳統文化的酒蔵，確信要將日本酒的優良傳統傳遞給由初心者至品酒專家等層面。酒蔵在明治時代初期創業，位於栃木県群山並立的鬼怒川流附近，汲取清洌的伏流水，目標釀出「干辛而不辛辣」的清酒，同時追求最佳的清涼感。
酒蔵長久以來深得地域飲家支援，其生酛系酒母技術最為注目，運用較多人力及時間，在仕込酒母期間，靜等天然乳酸生成以保護酵母穩定運作，釀出品味芳醇，冷暖飲用皆可的地酒。
「冷卸し（ひやおろし）」，發音hiyaoroshi，亦稱「秋あかり」冷御酒，專門秋天推出市場的清酒，是春天釀好的酒讓其持續熟成至秋天，不作第二回火入直接推出市場的生詰酒，適合秋天稍涼室溫飲之清酒。
風の森PETIT 純米吟釀奈良縣 20合
〈風之森〉 Petit – Petit慣飲法國酒的飲家必定知道是解【細小】，其特別的酒瓶外觀似720ML，實際是375ML，很有趣。
酒米是奈良県內限定的【絹光】，此米含幼滑及天然的品味，用來製造純米酒或生酒很適合。
「油長酒造 (奈良県)」在1719年創業，是一間年產量很少的細酒蔵，以往酒蔵數百年都以普通酒出品為主，至2001年始出品純米酒及純米吟釀酒，出品酒全量都是無過濾無加水，保存著原有的豐富品味，蔵人們大多也很年青。今天的〈風之森〉絕對跟貼新一代清酒口味，很易接受的那種微碳酸口感。。
這可有另一層趣事，年青的蔵人重振日本清酒發祥之地，沒錯，奈良「正曆寺」是也，此乃閱讀真正日本酒專家上杉孝久先生所著那本〈日本酒的趣味研究社〉，當中有此一段說及奈良。那日後去奈良旅行時清酒迷記得那裡不止東大寺和餵鹿仔了，尚有去這間古寺，一探究竟，值得的。
風の森純米大吟釀秋津穂奈良縣 20合
獺祭‧純米吟醸‧温め酒 山口縣 20合
《獺祭‧純米吟醸‧温め酒》，一少見卻很滑和美味的清酒，雖銘曰「溫」，乃專門燗用酒，
冷飲也許似乎是《獺祭》中俺最喜歡的，其更是價錢相宜的一瓶。
瀧澤特釀長野縣 10合
信州銘釀位於長野縣上田市, 創業於江戶時代1844年(約171年). 現任社長滝澤光次為第7代目.酒藏一直釀造以燗酒為主的普通酒.
但大約40年前起著手開發以冷飲為主的吟釀酒.現在更是【日本吟釀酒協會】元老!
滝澤社長於2003年創造出瀧澤這個品牌!以自家培養的兩種酵母, 釀造出高貴華麗的吟釀香及有深層次艷麗的鮮味. 酒米是長野縣產契約栽培美山錦及被稱為新美山錦的Hitogokochi.酒造用水是被稱為日本一礦物成分非常少的超軟水-黑耀水.(水硬度為0.95dh) 特徵是能把酒米中獨有的鮮味引發出來.
沙羅雙樹純米大吟釀五十 廣島縣 20合
《沙羅双樹》乃廣島「白鴻酒造」出品。銘柄名稱有來源，「沙羅雙樹的"沙羅"是原產印度的一種常綠喬木，因兩顆一組而稱"雙樹"。相傳佛陀於橫臥於沙羅雙樹下涅槃。沙羅雙樹瞬間開滿花朵並以落花覆蓋佛陀遺體……」，另外著名日本文學《平家物語》卷一中亦有一詩(中譯)：
祇園精舍之鐘聲，響誡著人生的諸事無常。
沙羅雙樹的花色，開示著盛者必衰的哲理。
驕奢者難以長久，亦不過是夜來春夢一場。
可見《沙羅雙樹》之名喻意什深，那這鉻柄《白鴻‧沙羅雙樹‧純米吟釀》之命名，有點文學意思。沙羅雙樹也被日本新一族常運用在其雙戀異色文化的名稱中呢！
俺私下覺得假如購得好狀況的《沙羅双樹》，不妨在家中冰箱收藏，大半年後再拿出來飲，有可能風味更佳，信不信由你，信者就要忍手兼忍口。
鍋島 HARVEST MOON 佐賀縣 20合
每年秋天出品的冷卸酒，秋酒ひやおろし是也。品味是破格的大辛口型純米酒。此酒銘柄官方漢字寫「中秋之名月」
《鍋島》品牌名在1999年誕生，「富久千代酒造」的銘柄，名字源於江戶時代佐賀藩主鍋島氏。年產450石，社長飯盛氏兼任杜氏一職。近年成九州人氣酒蔵，在全國新酒鑑評会至今連續七年取得金賞，《鍋島大吟釀》更是同年奪得鑑評会金賞及IWC總冠軍酒，前無古人。
山間16特別純米新潟縣 20合
新潟第一酒造創立已有90餘年，至今已傳至第四任社長武田良則先生，酒蔵廢除了杜氏制度，只有六位蔵人同心協力釀酒，是年產量300石的小酒蔵。
武田社長自行栽種新潟県專用的釀酒米「越淡麗」，更親自擔當釀造工程，除了主要銘柄「越之白鳥」，更在平成19年登錄銘柄「山間」，一心釀造給飲家覺得安穩、喜悅及感動的美酒。現時越之白鳥系列已成為新潟県觸目的人氣清酒，新潟県釀造試驗場所長渡辺健一先生將它比喻為繼70年代的新潟酒王越乃寒梅之後千禧年的新潟県明星酒。
八千代伝黑麴燒酎鹿兒島縣 (抽獎用)
八千代伝白麴燒酎鹿兒島縣 (抽獎用)
焼酎是低糖和低卡，既可以淨飲，又可以加冰、加熱水又或凍水等來沖調。
燒酎可由番薯、白米、薯仔、蕎麥、芋頭等材料釀造而成，一般選用黃麴或黑麴進行發酵程序，經過蒸餾步驟令酒的醇度更高，配合各家酒廠的技術及秘方，風味截然不同，燒酎也因此變得各具個性。
釀製燒酎有 80 多年歷史的八千代伝，位處鹿兒島垂水市的猿城溪谷深山，那裏不但是日本國家保護的自然林區，而且水質分外清澈無污染，配上他們在林區肥沃火山土壤種植的番薯，成品因而具獨特醇厚風味。其中八千代伝黑麴限定版燒酎便於早前獲得鹿兒島縣燒酎鑑評會的「杜氏代表賞。
黒麹焼酎
曾獲2013年鹿兒島縣本格燒酎鑑評會的「杜氏代表賞」，以黑麴釀造，酒味最濃，入口頗順滑，帶點番薯甘香，有餘韻。
白麹焼酎
以白麴釀造，入口芳香，較黑麴平易近人一點，聞香亦較Light，整體似黑麴減辣版，加熱水或加冰飲。
*「肉類最好配濃厚的黑麴，海鮮就配清爽的白麴。」
