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Channel: 清酒の森
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奈良〈風之森〉

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奈良產清酒原本不太吸引,誰知來了一酒,銘柄叫風之森〉。

〈風之森〉 Petit – Petit慣飲法國酒的飲家必定知道是解【細小】,其特別的酒瓶外觀似720ML,實際是375ML,很有趣。

酒米是奈良県內限定的【絹光】,此米含幼滑及天然的品味,用來製造純米酒或生酒很適合。

而「油長酒造 (奈良県)」在1719年創業,是一間年產量很少的細酒蔵,以往酒蔵數百年都以普通酒出品為主,至2001年始出品純米酒及純米吟釀酒,出品酒全量都是無過濾無加水,保存著原有的豐富品味,蔵人們大多也很年青。今天的〈風之森〉絕對跟貼新一代清酒口味,很易接受的那種微碳酸口感。

這可有另一層趣事,年青的蔵人重振日本清酒發祥之地,沒錯,奈良正曆寺」是也,此乃閱讀真正日本酒專家上杉孝久先生所著那本日本酒的趣味研究社〉,當中有此一段說及奈良。那日後去奈良旅行時清酒迷記得那裡不止東大寺和餵鹿仔了,尚有去這間古寺,一探究竟,值得的。

上杉孝久先生是戰國英豪上杉謙信家族後人,酒豪之後又是清酒專家,身體內流著的血緣可能有清酒吧!真妙!



後記: 
真正清酒專家所講的是清酒故事,來龍去脈,文筆跳脫很有閱讀價值,不似一些出現在香港媒體上的清酒專家,開口埋口終於又是吐出十四代〉,看到便令人發出會心微笑。要不大談專業名稱,或者釀造技法上的資料,不少都似曾相識,因為資料都也可能來自那些書本和網站,其實無傷大雅,很多時忘記了當重溫也不錯,溫故知新,但只希望莫當擺錢落你袋般姿態,一切皆以「無功德便能是一種忘我更臻美修為了。

本來是酒物,拿來飲的,並不是拿來圖個清酒博士之銜,也沒有人在市場以你不是清酒博士,而拒汝於門外呢!



飲食男女專欄

2015.11.24


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