2016.5.29
飲食男女專欄
草草一刀 • 清酒果香談
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飲食男女專欄
草草一刀 • 清酒果香談
白酒 (葡萄酒)的世界中，果香味道系列中，會有百香果、菠蘿(鳳梨)、番石榴(芭樂)、芒果、荔枝、草莓、西柚、檸檬、蜜瓜、香蕉、啤梨等等味道，這是品飲時的快樂趣和話題。
日本清酒，其上立香亦有不同的果香，香蕉味最常見，啤梨和水晶梨一類梨香也是清酒易出現的味道，而蜜瓜和西瓜皮味道的也有，但比較罕見。而新一代日本清酒，隨了有含有碳酸口感外，果香明顯比傳統清酒強，白葡萄和桃味盡現，而菠蘿味也被俺幸運地品嚐到兩三次，似乎日本清酒真是有那以米來釀出類似白葡萄酒風味，拿上洋風料理桌上享用的佐餐美酒。此情結真有點那套「脫亞入歐」言論，日本人真是有祟洋情意結的，不止崇，更立志去追上，其志是亞洲諸國望塵莫及的，昔日崛起的那個強大的日本，不是運氣，是其國民的努力以赴換回來的，不幸只是落入軍國主義者手中，製作了一場萬劫不復的災難，害人害己，生靈塗炭。
今天的日本，依然底厚，單看清酒的研發精神，真是藏人們的努力，代代相傳，堅守外不忘創新，我們飲著一杯清酒時便是飲著釀造者的心血，此形容不為過。
上述提及之果味，番石榴(芭樂)味道是從來未曾在清酒出現的，這若有錯，祈高人指正和指路何以能尋。
可能此味不易調，米酒能有能釀造出如此刺鼻奇香嗎？既然菠蘿(鳳梨)香味都成功弄出，那何妨再弄出更新的果香！
似乎俺在向酒藏投以挑釁訊息呢！若俺是女生則是拋媚眼了！哈哈！