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第三十九回屠酒會 綠川の夜 弥生三十一 (詳情)
第三十九回屠酒會 綠川の夜 弥生三十一日期/時間2016.3.31星期四晚 19:00-23:00地點:螢壽司銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場6樓收費: HK$580選酒:綠川 涼暖生(冷飲) (首次香港登場)綠川 大吟釀 綠川 本釀 綠川 純米 綠川 純吟 綠川 初榨 綠川 涼暖生 (暖飲)綠川 涼暖生...
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山梨地酒《春鶯囀》乍現
與謝野晶子（1878－1942），日本詩人，也是社會活動家和反戰人士，曾與同樣是著名詩人的夫君與謝野鐵幹旅行山梨縣時(兩位詩人的不倫之戀在當時社會很震撼)，「萬屋醸造店」第六代當主招待其時，對她吟之一首和歌，當主深深感銘，便使用詩中《春鶯囀》來作其出品清酒銘柄。哇！俺上回文學今回詩，又全都跟清酒扯上關係，今回銘柄便是來自詩，我們不探究高深，只求酒意，因為有多款《春鶯囀》被發現在香港銅鑼灣某百貨公司日...
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微醺夜台東
香港和台灣在清酒的認知水平和普及情況上，並不能寫成台灣，只能寫成台北。台北清酒界臥虎藏龍，高手甚多，這點香港是尚有一段距離的，普及度上則兩地可能差不多，但台北比香港多清酒專門店，可以說因為土地問題，香港租金貴，做什麼經營，愈有理想，愈難生存。在台灣，步出台北，清酒之潮逐漸不見影蹤，選擇亦收窄，似乎整個圈子都集中在台北。早前，南進高雄，經屏東進台東，這面對太平洋的美麗島之東，景色壯麗和保持原始風貌，但...
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2016 年計劃: 第二度赴日本 南九州 屠酒會
2016 年計劃:第二度赴日本南九州屠酒會【若9月往南九州屠酒會，可星期五出發，星期一回。 (一周只一和五有機),約 HK$22,50 + TAX周五12:00 出發， (班機亦可考慮鹿兒島進出)抵熊本轉車往人吉，住宿球磨河川旁著名大型日式溫泉旅館翠嵐樓介紹 : 翠嵐樓晚上在旅館會席料理屠酒會，選酒: 東一，靈山，鍋島，六十餘州，智慧美人，瑞鷹，美少年周六人吉觀光...
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「十四代」這三個字又何嘗不是飲者的心魔
飲食男女專欄2016.3.27草草一刀．「十四代」這三個字又何嘗不是飲者的心魔問香港人關於清酒，就算不太懂的都懂說出〈十四代〉，似乎自〈久保田〉街知巷聞日子後，便進入了〈十四代〉的時代，有一派在狂捧〈獺祭〉，但似乎動搖不到〈十四代〉其神樣超然虛榮地位。俺從來沒有追捧，但拿出要充場面清酒時，好自然想起〈十四代〉，俺赴日本劍術宗家見學時，也曾迎合世俗虛榮送上一支一升瓶〈十四代本丸〉作拜別禮，說明吾輩武者...
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清酒專家切腹の悲劇
2016.04.03飲食男女專欄草草一刀．清酒專家切腹の悲劇賣清酒的店和供應清酒的大型餐廳，都喜歡聘有唎酒師員工駐場，來處理清酒和提供予顧客專業意見，令客人增加了選酒之趣味。香港的唎酒師不算很多，但亦逐漸增加中，因為昔日只能往日本考取，而且要懂日文，但近兩年，英文和中文都有不同地區提供課程可選，那間接推動了更多人，甚至葡萄酒侍酒師大軍中都有不少兼取清酒唎酒師資格了。有市場，或市場擴展中，便一定需要更...
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十年清酒飲法幾番新
2016.4.17飲食男女專欄草草一刀．十年清酒飲法幾番新當人人都望將產品進軍大陸市場時，那清酒呢？大陸有清酒，但不多日本酒，就算有日本酒都是從水貨渠道進入，而在市面大城市的日本料理和酒店中售賣的，都多數見到那些傳統量產日本銘柄，可能只有其規模和財力才能打開此混沌的市場。其實日本酒的產量，一旦中國人愛上了日本酒時，根本應付不來，各酒藏都了解此點，但亦不少都想分到此市場一杯羹。不做量產便來記「馬屐亭」...
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鳳梨味的清酒
「咖啡裏，竟有鳳梨味、烏龍茶味。我是第一次喝到淺焙的咖啡，原來這麼有層次。」－這是早前報章專題介紹阿里山咖啡的故事，記述日男主人翁伊藤初嚐的感動(阿里山上種的咖啡樹是日治時代日本人把從外國交易中得來的種子帶到台灣)。看到此段，記起有鳳梨味的清酒，一支乃早年品嚐的〈龜泉〉生酒，酒質一般，但奇在那股清幽鳳梨味，立即加分，此銘柄間中神龍乍現日式百貨公司清酒部，但能否適當存放，有否影響到酒味，則看運氣。最近...
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6.22 酒藩 第四十回 屠酒會 仙禽の夜
6.22 酒藩第四十回屠酒會仙禽の夜日本代理及香港代理皆親臨出席跟各飲者共享仙禽の夜(せんきん藏人 仙禽 第11代目 薄井一樹先生)薄井一樹先生一直從事葡萄酒侍酒師及其有關教育的工作. 直到2003年才決定回到故鄉接手家族釀酒生意.他透過對葡萄酒的認識, 將葡萄酒釀酒概念放入日本酒釀酒之中從而釀出有葡萄酒風格, 發揮甜酸度的極至又十分平衡的新派日本酒....
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