「夜醉心撩亂，何地是人間。」這也許是此多年來不少香港飲者酒後之感觸，尤其是當我們在日本飲著日本酒而醉，人家好山好水好環境好酒，而回到香港便行街都無氣可透，唯有在家上網聽好歌伴好酒。
當香港人人只要付出銀兩花幾個晚上努力，其後便將會是一名唎酒師，那日本酒戰國時代必然展開，因為身份會令人性展現自命不凡，欲得天下時，人人都會成為秀吉，再想做家康，天下從此永無寧日，已再無人正經八百地論酒。而任何推廣組合都會最後逐漸變成為被私利騎劫的下場，因為華人族群不同日本人，不會當酒是神之物品，不會留幾分尊敬。但難得幾廿年了，香港終於清酒上戰陣，是值得興奮的，就算惹來嗜血之士，也不妨互相殺個痛快，總好過沒對手的寂寥市場在吹冷風！來！又飲多杯！哈！
不明俺在講什麼的看倌，那以下寫的的才是你們那杯酒，是介紹一下俺近年曾品飲到的極好清酒，閤下能否找到來飲，看緣份吧！沒有分排名，只是記起那支便寫那支。那就當俺記選十大名刀吧！
東洋美人一步 IPPO 愛山純米大吟釀
何解東洋美人愛山米的釀酒愈來愈好味，記住飲愛山米之酒要預先開栓，而且使用「片口」會令酒更好味。此酒俺在日本購得在旅程中飲，放了一天都依然好味，不簡單。
東洋美人壱番纏純米大吟醸
三人，兩香港人一日本友人，品飲三十分鐘清瓶，正一杯莫停。好飲程度可想而知。此支酒曾在2015年奪得在東京舉行日本Sake Times 2015清酒大賽「純米大吟釀組」第二名，而日本首相安倍晉三招待訪日的普京時也選此酒，當然令其成搶手品，安倍是山口縣人，此酒也是山口縣產酒，山口縣昔乃長州藩，幕末時舉足輕重之藩，長州人心有千千結，一概情意結，但酒真的是好出色的酒。
釀し人九平次黑田庄に生まれて
「串」到招紙只印座標一組數字，真是非凡品，口感是飲不膩一類，不太香也不太搶，就是溫婉可人，無多少酒肴也依然可大啖飲的酒。開栓，氣已谷出，真是一貫的釀し人九平次，脫亞入歐先鋒。
勝山献純米吟釀
上品的芳香，細致的品質，悠長的余韻。2016IWC金賞酒。此酒在去年聖誕節屠酒會被台灣酒友兼劍友大大追捧，合其口味吧！餘韻很強，是具性格之醇厚清酒，價錢也中上。武士家族後人釀酒就是合拿劍的人吧！
〆張鶴金牌大吟釀
年年十一月出荷，金牌是100%山田錦米使用，銀牌是地方米混山田錦米使用。俺飲多年，發覺年年都有不同微妙香味，去年含青蘋果香，很出色。不曉得村上春樹先生在等待諾貝爾獎結果時，有否飲飲此酒！
十四代BLACKLABEL
是中田英壽先生主導此支清酒之研發，其香味含有有士多啤梨、南國瓜果香氣，酒體味道是非常流行的高酸調為主，並非一般〈十四代〉的風格，走輕身、淡、滑路線，味道大眾化得來價錢亦大眾易接受。飲此酒必須冷飲和一直保持冷凍度，拿玻璃大吟釀杯或大紅酒杯來飲才合其性格，有全面表現。
會津中將純米大吟醸特醸酒
其招紙上所寫之「口含香」，又真是一啖啜進口含著不即吞，那味道變化很好。此支福島酒不易入手，挺搶手之物。是2015年奪得在東京舉行日本Sake Times 2015純米大吟釀部第一名，力壓東洋美人壱番纏純米大吟醸，可見其實力。女劍友千求萬託才弄回一本，飲得好爽，此飲難忘。
長生舞純米吟釀生原酒初搾
石川一間傳統酒蔵，其春初搾生原酒是俺日本友人佐保小姐直接弄來香港搞了一場生酒品飲，此支最出色。很多飲者一飲此酒一啖後，皆幸福地長嘆一聲，「生清酒真係好好味！」
東一純米吟釀甲州Wine樽貯藏
此酒是用日本著名紅酒酒莊勝沼的甲州Wine樽貯藏四個月熟成的酒，再選用酒莊的750ml瓶入瓶的清酒，此酒也很具性格，要先早開栓置冰桶一段時間，其味道會隱隱似白葡萄酒，但這是一支米釀清酒，妙不可言！。
龍力生大吟醸米のささやきひやおろし
俺在京都鴨河川納涼床飲得此支逸品，是酒蔵友人直送到手，保存狀態極佳，好味有因。是一樽毫無任何酒精臭的出色生酒，香、甜、鮮、醇，夫復何求。俺品飲不少清酒，此酒印象極深。香港不易見，常見只有其姊妹作品:龍力酒藏の春生大吟釀。
最後尚有一柄忍者暗器，不易現身，飲到算是難得。
釀し人九平次純米吟釀 Pont Neuf
只日本單一酒店獨佔的款式，算是酒蔵的隱し酒，官網沒刊其資訊。Pont Neuf正是巴黎塞納河的新橋，是河岸的交匯點。此酒是希望之水系列的原酒版本。俺喻此酒別號「天一神水」，就是其含蓄具殺意性格，太易飲了，醉了都未曉得發生什麼事，女生殺手也！
而身因為刀客豈無後備刀，那最後收埋便是:
王祿意宇（おう）純米大吟生原酒無濾過本生ひやおろし
王祿酒造一直只出生酒，很重視冷凍裝運和儲藏條件，在日本本土已經不是隨便交予酒商店發賣，是選擇那間能有專業程度和店內好條件，所以出口並無代理，香港出現的皆水貨，自行取回的酒。此支意宇（おう），俺是去年在佐賀品飲其秋酒，大伙飲者追飲不停口，但今年已再遇不上了，遺憾！
連擲十多柄名刀出來，全是純私人口味，莫視理論常規，清酒重點在「飲」，不需太多「陳立品」－大堆專有名詞陳述什麼上立香的品評云云，唉！俺似乎飲多了，又說古文。。。。。。暈！