Clik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
日本酒在香港搶灘終於來到一個時代
〈飲食男女〉不再印刷，實體成數碼，對素來存在數碼〈飲食男女〉，從無實體的俺，想一言卻無言，欲論已忘言！又一個快到令人茫然的時代！所謂傳統和非傳統，只是守舊與創新，未有清酒時何來清酒文化？未有度量衡時何來量計，那「合」又何來第一個「木枡」(木方合)來盛燈油上富士山，清酒之多少合也是4合瓶和10合瓶，見皆整數，但來到現代國際度量衡，卻一合是180...
View ArticleClik here to view.
〈十四代Black Label 〉香港首試飲記
2017.7.16 飲食男女專欄 / 飲食百科 / 山櫻期醉草草一刀 / 十四代Black Label 〉香港首試飲記人的過去，是怎樣都擺脫不到的，時常在有意無意之間，心念又被過去有所牽引。最近俺有幸参加了中田英壽先生來香港與代理商所舉行之新清酒銘柄發佈午宴，那支新的〈十四代BLACK...
View ArticleClik here to view.
SAKE NOW 2017 第50回屠酒會 提供之清酒銘柄
1"SAKE COM.HK"山丹正宗 Silver Label 純米吟釀 松山三井山丹正宗 大吟釀 (山田錦米)鍋島 Harvest Moon国士無双純米冷卸妙高山 本釀造 2“福庫商行 HUKKURO”綠川酒造龜泉酒造二兔 (丸石釀造)奧能登的白菊 (白藤酒造)口万 (花泉酒造)銘柄方面大概10～12款 3“豐島食品”白真弓 Janpan じゃんぱん...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
十大名刀 (清酒)
「夜醉心撩亂，何地是人間。」這也許是此多年來不少香港飲者酒後之感觸，尤其是當我們在日本飲著日本酒而醉，人家好山好水好環境好酒，而回到香港便行街都無氣可透，唯有在家上網聽好歌伴好酒。當香港人人只要付出銀兩花幾個晚上努力，其後便將會是一名唎酒師，那日本酒戰國時代必然展開，因為身份會令人性展現自命不凡，欲得天下時，人人都會成為秀吉，再想做家康，天下從此永無寧日，已再無人正經八百地論酒。而任何推廣組合都會最...
View ArticleClik here to view.
日出日落東海道清酒浪客行
富士山腳下是東海道，從前古人腳骨力好勁如神行太保，可以在京都行路上江戶今之東京，今人看來真是發神經！•江戶表参道山朝聖，邂逅上一支樽儲藏酒先在起點江戶，今東京都，去表参道山「長谷川清酒商店」朝聖，此表参道山真的是將「行船爭解纜，聖誕日本先」之思想表現得淋漓盡致，場內的聖誕燈飾，漂亮到令仍人目眩。去到「長谷川」，酒櫃前也是眼花瞭亂，眾美並列，選了支香港未曾見過的〈上喜元純米吟醸 Napa...
View ArticleClik here to view.
為了什麼飲日本清酒？
為了什麼飲日本清酒？為了什麼飲日本清酒？當然不是因為月亮。飲清酒是想品嚐和享受日本飲食文化才真。在日本食日本料理，去居酒屋，使用傳統和風十足，充滿佗寂味道的酒杯酒皿，是正路不過的，也跟場合圓融無礙眼，但拿出一只類似葡萄酒杯的高腳大玻璃杯在搖清酒聞香，再筷子夾食刺身，此畫面，俺感覺有點不多靠譜，尤其是當穿上和服。日本本土因愈來愈多洋風料理和和洋風混合餐廳，客人往往選飲葡萄酒，理所當然拿葡萄酒杯的高腳大...
View ArticleClik here to view.
雪割草
【新潟有一款酒銘柄為"越乃雪割草"。新潟乃日本戰國時舊地-越後，亦為上杉家的領地。該地入冬，大雪不止，寸步難行，但漸到入春之時，雪漸消融，此時，雪割草會破雪而出，綻放美麗花朵。有人如此形容雪割草，如同越後子民一般，堅忍的儲存能量，耐過寒冬，最終將在乍暖之時，綻放美麗的成果。】全段是酒友七年前留言在「清酒之森」博客中，真是當年尚有博客(BLOG)留言，今已全交流在臉書(FB)，人類的時代很跟風，還是大...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
岐阜〈白真弓〉不要單為利而釀酒的家訓
2018.1. 18 飲食男女專欄 / 山櫻期醉岐阜〈白真弓〉不要單為利而釀酒的家訓〈白真弓〉是岐阜九藏其中一銘柄，昔年九支中，此酒口味最舊派，似乎合取去燗。但最近葡萄酒界紅人，酒評家Robert Parker 於「世界が憧れゐ日本酒 78」一書中，選點 90 分以上 78...
View ArticleClik here to view.
飲日本清酒〈十四代〉之外
飲日本清酒〈十四代〉之外上日本食店常聞客問〈十四代〉，那貴貴的酒，其實真是獨家味道嗎？答案並不是，只懂〈十四代〉只說明了你懂得好清酒味道但未了解各種日本酒。想飲到類似〈十四代〉味道的，可以簡單寫下一堆銘柄給予参考，有空去找找。同縣的先是〈山形正宗〉，〈くどき上手〉，〈雅山流〉；這東北區尚有〈新政(新那批產品)〉，〈NEXT...
View ArticleClik here to view.
2018 02 27 酒藩 第52回 屠酒會 ~選酒及MENU~
日本”登美”西洋劍 VS 西班牙”無我”軍刀A Crossover Wine DinnerThe Japanese Sword – Tomi no OkaVS.The Spanish Saber - Muga活動及報名詳情: https://www.facebook.com/events/213244325899588/?active_tab=about~選酒及MENU~Welcome...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
關於清酒杯，飲者赴會豈能隨身無精品
2018. 3. 9 飲食男女專欄 / 山櫻期醉關於清酒杯，飲者赴會豈能隨身無精品當飲日本清酒，飲到今天局面，有種花開至盡，極意在於殘，飲者應該去追求一個超越酒的意境。此想法，困擾著俺近期的每一場酒，正是道出也無人曉得此想法是個什麼想法，索性閉口不提，就算在微醺只消墮入更難自拔的思索。直至，日前看到整部鈴木清順導演之大正浪漫三部曲的電影〈夢二〉，戲中一場竹久夢二(註1)...
View ArticleClik here to view.