↧
第三十九回屠酒會 綠川の夜 弥生三十一 (詳情)
↧
桜月十六夜酒聚濠江 圖輯 (16/3/2016)
↧
↧
山梨地酒《春鶯囀》乍現
與謝野晶子（1878－1942），日本詩人，也是社會活動家和反戰人士，曾與同樣是著名詩人的夫君與謝野鐵幹旅行山梨縣時(兩位詩人的不倫之戀在當時社會很震撼)，「萬屋醸造店」第六代當主招待其時，對她吟之一首和歌，當主深深感銘，便使用詩中《春鶯囀》來作其出品清酒銘柄。
哇！俺上回文學今回詩，又全都跟清酒扯上關係，今回銘柄便是來自詩，我們不探究高深，只求酒意，因為有多款《春鶯囀》被發現在香港銅鑼灣某百貨公司日式超市推廣發賣，有大有中瓶，山梨地酒能到香港，香港飲者口福也！俺亦欲嚐，實在罕見，之前俺只曾嚐一款，比較傳統酒風，但另一資深飲者謂餘韻有西瓜皮香味，那倒很有趣，今現多款，亦有級數更高的，應該更有趣吧！
莫論酒味如何，單單銘柄和酒意已經充滿文藝，彷彿飲回到那尚風行詩人的時代。而與謝野晶子在社會運動走得好前，反戰詩作敢批評天皇，但她沒有政府拘捕和警察打壓，亦沒有影響其受後人尊重之地位，日本最反叛的大學「京都大學」內便有刻上與謝野晶子的反戰詩。
諸君品飲《春鶯囀》時，記得跟那些最近常常謂“點解香港班年青人和大學生會如此激列行動來抗爭”的友人飲杯，講講《春鶯囀》的故仔，日本人對此類年青人激行，暗下是欣賞的，熱血青春死而無悔，才算是武士風骨，直心是道場，日本素來吃這一套。而今時今曰香港情況比起日本的社會運動，太「濕濕碎」了，小事而矣！算是香港人活在圈養溫室中的一兩代人少見多怪。
當清酒有「意」，「味」已經不再重要，「醉」才是歸宿吧！猶其在今日荒謬反智的香港。
飲食男女專欄
2016.3.14
↧
微醺夜台東
香港和台灣在清酒的認知水平和普及情況上，並不能寫成台灣，只能寫成台北。
台北清酒界臥虎藏龍，高手甚多，這點香港是尚有一段距離的，普及度上則兩地可能差不多，但台北比香港多清酒專門店，可以說因為土地問題，香港租金貴，做什麼經營，愈有理想，愈難生存。在台灣，步出台北，清酒之潮逐漸不見影蹤，選擇亦收窄，似乎整個圈子都集中在台北。
早前，南進高雄，經屏東進台東，這面對太平洋的美麗島之東，景色壯麗和保持原始風貌，但台灣友人會戲謔台東縣地方，好山！好水！好無聊！猶以久居城市之輩來講。
回到談清酒，有一晚宴在台東某日式居酒屋，氣氛裝飾燈光都不俗，這點台灣素來很拿手。見餐牌中清酒選擇上不多，卻發現一支OEM清酒，自家店名品牌〈天地人〉，原本銘柄是〈七田〉，日本九州佐賀縣「天山酒造」出品，在此地見到此酒感覺奇幻，銘柄招紙是自貼抑或酒藏所貼，俺有點好奇！席眾依然喜飲生啤，對清酒不太大興趣，牛飲啤酒依舊是台灣風情，清酒太幼細，呷飲啜飲都是不及牛飲爽的！猶其劍客在道場大戰之後，腦海中只想著冰凍啤酒兼吞嚥著口水！
結束此圖鴉旅文前，俺想起那首鄧麗君曾唱紅，從日本演歌改成的國語歌〈淚的小雨〉又名〈台北今夜又是雨〉，想將其寫成「台北今夜飲清酒」，而似乎這雨卻喜在台北，俺是在台東對著太平洋今夜飲啤酒呢！
酒意下撿竹刀有感，所有含政治的人和事，亦作如是觀吧！
![]()
P.S : 懂中文劍道人要留意歌詞，吾輩眾經歷太多，可惜依然不少人未醒或裝睡。
↧
石川地酒 〈大江山〉 大吟釀
石川地酒〈大江山〉大吟釀，
燗後回涼，更有風味！值得一記。
↧
↧
酒藩 fb 專頁 召集中
↧
〈飲食男女〉介紹層酒會 (2016.3.21)
↧
2016 年計劃: 第二度赴日本 南九州 屠酒會
2016 年計劃:第二度赴日本南九州屠酒會
【若9月往南九州屠酒會，可星期五出發，星期一回。 (一周只一和五有機),約 HK$22,50 + TAX周五12:00 出發， (班機亦可考慮鹿兒島進出)
抵熊本轉車往人吉，
住宿球磨河川旁著名大型日式溫泉旅館翠嵐樓
晚上在旅館會席料理屠酒會，
選酒: 東一，靈山，鍋島，六十餘州，智慧美人，瑞鷹，美少年
周六人吉觀光 (可能人吉觀光局有安排)，
往熊本或福岡或佐賀
周日 : 往佐賀訪東一，或鍋島，
宿福岡或熊本
周一16:00熊本回香港】
共4天，應可自由留下。
或者，自行安排，只需要指定那日抵達 人吉 翠嵐樓
(台灣飲者也大歡迎，你們來人吉挺近和方便)
(台灣飲者也大歡迎，你們來人吉挺近和方便)
歡迎留言查詢，6月會進行定案！
↧
「十四代」這三個字又何嘗不是飲者的心魔
飲食男女專欄
2016.3.27
問香港人關於清酒，就算不太懂的都懂說出〈十四代〉，似乎自〈久保田〉街知巷聞日子後，便進入了〈十四代〉的時代，有一派在狂捧〈獺祭〉，但似乎動搖不到〈十四代〉其神樣超然虛榮地位。俺從來沒有追捧，但拿出要充場面清酒時，好自然想起〈十四代〉，俺赴日本劍術宗家見學時，也曾迎合世俗虛榮送上一支一升瓶〈十四代本丸〉作拜別禮，說明吾輩武者尚俗，還未能如書本描述之超凡脫俗，要食人間白米飯，要金錢，要虛名，心尚存麈世虛榮價值觀。
「十四代」──
找俺協助作顧問的和食文化公司，記得跟舵手第一次在「見誠日本料理」聚首晚飯，他著秘書小姐從日本取來一瓶〈十四代〉，那夜飲至微醺的眼中，看到秘書小姐有點像女藝人徐靜蕾，俺立即飲多幾杯，增加俺腦中幻象，徐靜蕾在幫我酙酒乎！這一切令俺憶起某年炎夏在溫州一間已經被拆的酒吧「花樣年華」，晚晚為貪享受空調而在吧桌呷飲生啤，抬頭追看徐靜蕾主演的連續劇。當一個人無聊至極，真是甚麼所謂娛樂也能接受來成為自已思考避難所，就是「無想」，以妄想壓抑正常思想……當下俺又飲了多杯〈十四代〉。
「十四代」──
酒會有〈十四代〉出現的，好像特別矜貴，特別快被訂座一空，難道飲者留其名不及飲者留虛榮？其實有多少飲者曾品嚐〈朝日鷹〉，也是「高木酒造」的舊銘柄，還在出產，卻不會出現在香港，因為香港人只懂〈十四代〉。
「十四代」──
何以寫篇如此怪文，其因俺讀完川端康成的一篇文章「千代」，可能是其處女作品，挺怪的文體，「千代」是其成長的心魔，俺以拙筆模仿此寫寫清酒，至於「十四代」這三個字又何嘗不是飲者的心魔！
日本酒不止伴鮪，伴日本文學也不錯，但村上春樹的書是伴威士忌的，不要弄錯味道。
↧
↧
清酒專家切腹の悲劇
2016.04.03
飲食男女專欄
草草一刀．清酒專家切腹の悲劇
![]()
![]()
飲食男女專欄
草草一刀．清酒專家切腹の悲劇
賣清酒的店和供應清酒的大型餐廳，都喜歡聘有唎酒師員工駐場，來處理清酒和提供予顧客專業意見，令客人增加了選酒之趣味。
香港的唎酒師不算很多，但亦逐漸增加中，因為昔日只能往日本考取，而且要懂日文，但近兩年，英文和中文都有不同地區提供課程可選，那間接推動了更多人，甚至葡萄酒侍酒師大軍中都有不少兼取清酒唎酒師資格了。
有市場，或市場擴展中，便一定需要更多唎酒師，而日本則以發展到一般清酒愛好者都參與唎酒師課程，期望更能在酒菜樂談間增添清酒品嚐時的話題和樂趣，預計香港將來都會步此方向，聞近日各酒商舉辦清酒會時都遇上不少清酒專家，這是以前少見的，以酒會友一旦成為以酒論英雄，便分分鐘弄到主辦者啼笑皆非，在商言商則客人永遠是對的，在酒言酒則客人未必是正確的，三合下肚，隨時成為「光明頂」，最後都是主家投降免傷感情而抬捧專家客人一番，最多散席後找生啤飲飲消氣。
其實清酒之趣，隨了酒知識外，酒故事跟日本歷史和文學都甚有關連，也是更令人神往的元素，令杯中酒更添上幾分傳奇，酒味原本平平無奇的也有了光環，酒忽然升級，猶其時至微醺，挺好玩的！
日本清酒，怕光怕熱，凡對清酒稍有認知的都一定了解，猶其是領有清酒唎酒師資格者，更加一定清楚。但有一現象，俺不吐不快，陳列清酒在射燈下，但願瓶中是清水，若是真清酒，那莫告知別人汝乃唎酒師。尚有指定要冷藏的清酒在室溫超過了廿多度攝氏長期丟放或陳列，這將是一場清酒專家切腹の悲劇！
↧
珍惜當下一局酒的人物景緻，清酒是什麼飲溫都無所謂了
2016.04.10 ·
飲食男女專欄
草草一刀．
珍惜當下一局酒的人物景致，清酒是甚麼飲溫都無所謂了
![]()
![]()
![]()
飲食男女專欄
草草一刀．
珍惜當下一局酒的人物景致，清酒是甚麼飲溫都無所謂了
日本清酒，市面很多酒書，很多都專門介紹清酒入門或專門，圖文並茂書藉，有中文也有日文，而飲者日常亦會接觸到不少清酒專家，唎酒師等等。
尚有一種乃清酒燗酒師，比較少人擁有的身份，他們就是專門玩熱清酒的飲者；燗酒並不是單單弄熱便算，是很講究溫度和該款清酒的特性配合，再複雜點則講究配搭食物，全是飲家經驗的更上一層，推廣而成之品飲方法，不少後來者奉若天書，是否金科玉律，純粹見仁見智。
日前見一酒單，燗酒師拿生酒來做燗酒，保飲者眼睛一亮。哇！「甘都得？」其實有何不可，剛釀好的清酒都是使用熱水殺菌，「火入」是也！現在拿生酒來加熱，正如「火入」，那從生酒回到正常清酒，味道便出現改變。
但素來都謂生酒要冷飲，要冷凍儲存，但正所謂藝高人膽大，忽然拿來燗亦打破了好多必然，當然高手懂溫度，此點經驗最重要。
以後再有人問什麼清酒合拿來熱飲，真正可能最佳答案乃「隨你鍾意！」隨你喜歡，想如何便如何吧！
回到初心，回到原點，我們第一天飲清酒的感覺，可能我們都沒有記憶了，酒飲得的愈來愈好和愈講究，也愈來愈罕有，便再不是庶民情趣，那是好是壞也不需要深究，荷包決定學問，大家明白的。
清酒豈能無禪意，無禪意便不是日本酒了；切記「本來無一物」的故事(註1)，那便再沒有什麼好爭議了！亦要了解到日本茶道大師年青時的行徑故事，將滿庭院一地落葉打掃乾淨後，搖搖樹身使其落下幾片枯葉，那庭院的景觀才算是美學；我們品酒，也必須懷此種「佗寂」(註2)心境，一期一會下莫忘形，我們都只是清酒時空中渺小的旅人，要放下成見與負擔，謙卑的進入以自然為基礎之境，珍惜當下一局酒的人物景緻，清酒是什麼溫度都無所謂了，飲溫根本大道無門！
註1:
註2:
↧
十年清酒飲法幾番新
2016.4.17
飲食男女專欄
草草一刀．十年清酒飲法幾番新
![]()
飲食男女專欄
草草一刀．十年清酒飲法幾番新
當人人都望將產品進軍大陸市場時，那清酒呢？
大陸有清酒，但不多日本酒，就算有日本酒都是從水貨渠道進入，而在市面大城市的日本料理和酒店中售賣的，都多數見到那些傳統量產日本銘柄，可能只有其規模和財力才能打開此混沌的市場。
其實日本酒的產量，一旦中國人愛上了日本酒時，根本應付不來，各酒藏都了解此點，但亦不少都想分到此市場一杯羹。不做量產便來記「馬屐亭」，玩罕有，玩炒酒，那自然挑引起華人的神經，大陸旅人在香港或日本時便會出現不少尋找清酒的故事。
在香港日本百貨公司的酒庫，那些幾千元的天價日本酒，買家對象是何許人，一定不是我輩飲者呢！酒藏和代理都了解此銷售情況，陸客在香港買貴清酒是放心的，他們不怕買到假清酒，所以產量有限的日本酒，便有一套市場玩法去滲入中國市場，聰明者不重量，只重質，和吸金量。
所以很多日本酒是貴到令飲者都捨不得購買來飲的，因為真飲者知道含金值，但無奈市場和世道如斯，只好當看戲吧！
尚有，日本酒的釀造要求太細緻，很難在大陸設生產，就算大銘柄量產酒都只能叫清酒，不能冠上「日本酒」稱謂，所以一支清酒，招紙上的產地，便是身份，不是在日本本土釀造的，便失去光環，和只提供不懂飲的客人，拿來燗，拿來加檸檬、加青瓜來冷飲。。。。。
大家記得香港人都曾經流行如此飲清酒嗎？
俺曾口中咕嚕著將〈真澄辛口生一本純米吟醸〉和〈大七生酛純米〉，前加青瓜絲，後加檸檬片，就算俺解釋如何品飲，最後只能按老闆的貴客要求來弄再奉上，這回憶時間上是約十年前吧。
忽然，俺後面傳來聲音，啊！你寫「十年」，此篇便會被蒙屏的。
嘩！嚇得我吖！哈哈！
↧
鳳梨味的清酒
「咖啡裏，竟有鳳梨味、烏龍茶味。我是第一次喝到淺焙的咖啡，原來這麼有層次。」－這是早前報章專題介紹阿里山咖啡的故事，記述日男主人翁伊藤初嚐的感動(阿里山上種的咖啡樹是日治時代日本人把從外國交易中得來的種子帶到台灣)。
看到此段，記起有鳳梨味的清酒，一支乃早年品嚐的〈龜泉〉生酒，酒質一般，但奇在那股清幽鳳梨味，立即加分，此銘柄間中神龍乍現日式百貨公司清酒部，但能否適當存放，有否影響到酒味，則看運氣。最近品飲得一尚未正式在香港發賣，也是新潟綠川酒造新產品－〈綠川涼暖生〉，酒米上使用五百万石和こがね餅 (那種糯米年榚)，冷飲竟然飲到有菠蘿(鳳梨)味，酒很清涼，新潟縣魚沼市綠川素來沒令人失望。此乃生酒，依指示拿來40度暖飲，風味亦絕佳，真是罕有的冷飲熱飲皆有出色表現的生酒，值得一記。
![]()
早期傳統點的好清酒會有蕉香，後來出現梨香之類果香，有更清新的水晶梨香，也有瓜香 (似蜜瓜有說似西瓜)，而鳳梨香是稍比較少的，大多數清酒中爽酒類都含花果香氣，而那此將樽身裝弄成白葡萄酒模樣的新世代清酒則更明顯了，招紙和銘柄都全英文，只剩說明底招紙部份尚有日文，否則易令人感覺如一瓶白酒無疑，此風潮看來已逐漸流行起來。
清酒在果香上的展現，愈來愈步向白葡萄酒的果香狀態，那是日本釀酒業界的一場勇闖，創出一條新路，最終日本酒可出現在法蘭西菜餐桌上，那一班先行者便撫樽微笑，死而無憾了！
新一代喜歡嚐新味道，唯老一輩飲者，時喜躲在傳統居酒屋中懷念著昔風辛口清酒之味道，此常常令俺想像到一個畫面，年輕時的反叛妖帝沢田研二，老來在街旁關東煮酒檔啜飲著昔風之味清酒，來杯〈月桂冠〉、〈黃櫻〉，俺會想弄杯〈榮川〉，或者學文學家遠藤周作先生投訴今天清酒太甜，而懷念那〈菊正宗樽酒〉的滋味；東京的夕陽依舊很黃很妖魅，間中伴著三兩聲烏鴉叫聲，一切都沒變，只是我們都老了。
↧
↧
清酒瓶蓋的迷思
2016.05.08
飲食男女專欄
草草一刀 • 清酒瓶蓋的迷思
![]()
![]()
飲食男女專欄
草草一刀 • 清酒瓶蓋的迷思
偉大的互聯網充滿知識，造就了不少如吾輩般所謂專家或日本稱謂「達人」，其實不如說成上網達人，可能更貼切。昔讀書，今上網，只要你不打遊戲，時間放在網文閱讀上，專攻一兩類自身有興趣的事物，不出兩三年，又一名該行專家橫空出現江湖。「阿花狗」乃人工智能，所以愈來愈勁，因為就是在網絡中不眠不休學習，而人類沒有此能耐和閱讀學習速度，故必不能追上人工智能，但人有人的大腦潛能尚待開發，閱讀速度是可以提升的，俺曾親身體驗，是比家中妹妹和部份同學快二至三倍，而且愈來愈快可以閱畢一本書，亦可以記下那本書中那部份有什麼特別資料，俺不是人工智能，卻是人的智能，看來真的可以後天訓練。
吹了大半篇，其實想寫清酒瓶蓋的一些情況，而去GOOGLE搜出一篇「酒塞之論， (天然水松塞、人造木塞、扭蓋，哪種才是最佳的酒塞呢？)」(註1)是講葡萄酒的，但亦引發出一些跟清酒有關的情況和不解問題。
「日本清酒可以使用天然水松塞嗎？是否部份可以，部份不可以呢？」此問題真的要請教完全了解清酒釀造的專家才能提供出完整答案吧！俺戲謔的神回覆可能是日本本土沒有水松木森林，哈！哈！
另曾有見高檔清酒使用類似人造木塞瓶蓋，〈妙花蘭曲〉便是其中之一，言則清酒瓶蓋根本有改變或改革空間，但最後一切都回到經濟層面思考，現在金屬扭蓋已成習慣，要改機械又會花一大筆錢，這是關鍵。但俺卻想弱弱地一問，720ml 的酒瓶多數是金屬扭蓋，那些一升瓶大清酒瓶蓋的塑料塞再外封金屬蓋的作法，何解只有部份使用卻不全數運用在720ml 酒瓶中？是什麼問題呢？錢抑或習慣呢？
本篇字數超了，收筆前想向〈真澄〉的出品予直豎姆指，她們的720ml 清酒瓶蓋已使用改革形式塑料封蓋，需旋撕式開封後再拔塑料塞，比金屬扭蓋、和紙縛繩等封蓋方式，必昂貴很多，成本増加，但卻是好的方向，此法白葡萄酒有見，但清酒是新的革命。如是我聞竟有飲者嫌此新瓶蓋太膠，真是聞之代藏人傷心，聽者感到荒謬，這可令人想起政治上的形容詞「膠」，一字道盡，沒救。
↧
清酒脫亞入歐？心態決定境界！
日本酒銘柄之多，多不過萄萄酒，但並不是所有銘柄都是好味的清酒，慣例俺不會去批評，只有不寫，保持那所謂緣份未到的藉口，其實暗下都曾品嚐了不少名過其實，令人不堪回飲的清酒。
去發掘銘柄，倒不如追捧某一批銘柄，而日本酒藏中有不少在大力革新中，完全脫離了傳統日本酒的味道框框，俺感覺他們的理念依然在那套曾令日本強盛一時的「脫亞入歐」，將清酒推往能佐配洋風料理，出現在餐桌上的酒，不被西方白葡萄酒專美，和風美人不輸給洋美女，有心在口感和味道中改革到，有時「真係阿媽都唔認得」情況出現，如果看倌依然覺得或者記憶中，日本清酒應該是某一種味道的，那便需要找找下列一批銘柄中，拿現產品或新產品來一飲，那便令人啊！呀！連聲，這是清酒嗎？
〈新政〉和〈白瀑〉，自從〈NEXT FIVE〉的味道技驚四座後，此其中兩酒藏便開始研發出一批新口味副品牌，是有微碳酸和充滿果香，有比較甜的，亦有比較DRY的，活脫就是似走向一支白葡萄酒方向，部份甚強列到連招紙樽身和封蓋都似白酒，更使用英文銘柄，不反轉看到後面說明招紙中出現日文，分鐘放在白酒架上會令人混淆，當成一支餐酒。「玩到甘！」，釀造者們的心思可見一斑，當然味道也步向新境界，正所謂心態決定境界，這類在改革浪端的先行者，是值得一記的。
除秋田〈新政〉〈白瀑(山本)〉和〈NEXT FIVE〉外，先鋒〈醸し人久平次〉，最老但也站在浪頂的「須藤本家」，俺甚喜其〈山櫻桃〉，另早已在酸度中展示功力的〈仙禽〉，清酒發祥地奈良的〈風の森〉，令人念念不忘的〈而今〉和〈滿壽泉〉，山口縣的〈東洋美人〉，福島的〈寫樂〉，新潟奇葩〈越の白鳥(山間)〉九州的〈東一〉〈鍋島〉和〈智慧美人〉，神隱兼量產又真是主力出產日本葡萄酒兼玩票出清酒的長野〈小布施ワイナリーの日本酒〉……等等，這批銘柄中都有一些出色的新口味清酒，而香港也有幸部份銘柄之一些產品，有代理酒商，即是能在市面找到，那若你尚未曾一飲，那你太保守了，亦可能你慣去的餐廳選酒較保守，令你未能接觸到不同層次的清酒樂趣。
俺不是專家，也不懂釀酒，只是一件飲者，這麼多年來飲 SAKE，只知道所有好酒都是沒有那股酒精味的，也不會苦，而昔日之味道如何也不及今天的精采。
↧
8.12 SAKE NOW 2016 預告
↧
清酒果香談
2016.5.29
飲食男女專欄
草草一刀 • 清酒果香談
![]()
飲食男女專欄
草草一刀 • 清酒果香談
白酒 (葡萄酒)的世界中，果香味道系列中，會有百香果、菠蘿(鳳梨)、番石榴(芭樂)、芒果、荔枝、草莓、西柚、檸檬、蜜瓜、香蕉、啤梨等等味道，這是品飲時的快樂趣和話題。
日本清酒，其上立香亦有不同的果香，香蕉味最常見，啤梨和水晶梨一類梨香也是清酒易出現的味道，而蜜瓜和西瓜皮味道的也有，但比較罕見。而新一代日本清酒，隨了有含有碳酸口感外，果香明顯比傳統清酒強，白葡萄和桃味盡現，而菠蘿味也被俺幸運地品嚐到兩三次，似乎日本清酒真是有那以米來釀出類似白葡萄酒風味，拿上洋風料理桌上享用的佐餐美酒。此情結真有點那套「脫亞入歐」言論，日本人真是有祟洋情意結的，不止崇，更立志去追上，其志是亞洲諸國望塵莫及的，昔日崛起的那個強大的日本，不是運氣，是其國民的努力以赴換回來的，不幸只是落入軍國主義者手中，製作了一場萬劫不復的災難，害人害己，生靈塗炭。
今天的日本，依然底厚，單看清酒的研發精神，真是藏人們的努力，代代相傳，堅守外不忘創新，我們飲著一杯清酒時便是飲著釀造者的心血，此形容不為過。
上述提及之果味，番石榴(芭樂)味道是從來未曾在清酒出現的，這若有錯，祈高人指正和指路何以能尋。
可能此味不易調，米酒能有能釀造出如此刺鼻奇香嗎？既然菠蘿(鳳梨)香味都成功弄出，那何妨再弄出更新的果香！
似乎俺在向酒藏投以挑釁訊息呢！若俺是女生則是拋媚眼了！哈哈！
↧
↧
6.22 酒藩 第四十回 屠酒會 仙禽の夜
6.22 酒藩第四十回屠酒會仙禽の夜
日本代理及香港代理皆親臨出席跟各飲者共享仙禽の夜
(せんきん藏人 仙禽 第11代目 薄井一樹先生)
薄井一樹先生一直從事葡萄酒侍酒師及其有關教育的工作. 直到2003年才決定回到故鄉接手家族釀酒生意.他透過對葡萄酒的認識, 將葡萄酒釀酒概念放入日本酒釀酒之中從而釀出有葡萄酒風格, 發揮甜酸度的極至又十分平衡的新派日本酒.
更於2011年以復刻米龜之尾所釀造出的19%精米純米大吟釀奪取當時的全國新酒評鑑會金賞酒. 成為業界一時佳話!
![]()
日期: 22/6/2016 星期三.
地點: 小平津日式居酒屋
銅鑼灣登龍街28號永光中心6樓
時間: 1930準時開始，請勿遲到。至11:00~
費用: 回饋大家支持，HK$450/位
選酒:
仙禽無垢
仙禽雄町
仙禽山田錦
仙禽亀の尾
仙禽一聲
仙禽鶴亀19純米大吟醸木桶仕込み
↧
6.22 酒藩 屠酒會 仙禽の夜 選酒資料簡介
↧
一個香港清酒新時代已經開始
2016.06.12
飲食男女專欄
草草一刀 •一個香港清酒新時代已經開始
![]()
![]()
飲食男女專欄
草草一刀 •一個香港清酒新時代已經開始
常常收到電話，今應該是寫收到WHATSAPP或 PM，是友人或友人之友人問有什麼清酒好介紹，也有因準備赴日旅行，一問可以找購什麼地酒，希望俺給予她/他們仙人指路，告訴其要留意銘柄名稱云云。
俺因此構思出，倒不如架一清酒網站，讓此類朋友上網站中搜看推介清酒，於是跟拍檔茶酒啡飯多回後，拍板找設計師弄一合適在智能手機和電腦上查閱資料的清酒網站，構思將這六年多來，快接近星期四十多回的「酒藩－屠酒會」選酒，一一列出，說明那些在香港可以經代理商訂購，那些只能在赴日時找尋，更加讓飲者留言評議各選酒。那日後大家便在找酒時方便多了，上網進站便取到資料和清酒模樣相片，就算站在日本某大百貨公司清酒部時，也等於有專人在旁提供議見，你要選那一支清酒，那一支罕見，不用再如入寶山，取不到珍寶而回了。
此網站，不賣酒，只是提供和交流之園地（最討厭今流行寫成平台），故純粹交心沒有講金，如此介紹的清酒味道反而自然份量增。期各看倌密切留意此酒藩網站登場公佈。
當日本清酒在香港市場愈來愈百花齊放，愈來愈多清酒待酒師出現的時候，紙媒、網媒都是會陸逐出現的，一個香港清酒新時代已經開始，是好事！
飲者不要只尚虛榮和跟風潮，飲者只求好酒，飲至有日不能再飲，便真真正正「飲者留其
名」了！
↧