2016.04.03
飲食男女專欄
草草一刀．清酒專家切腹の悲劇
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飲食男女專欄
草草一刀．清酒專家切腹の悲劇
賣清酒的店和供應清酒的大型餐廳，都喜歡聘有唎酒師員工駐場，來處理清酒和提供予顧客專業意見，令客人增加了選酒之趣味。
香港的唎酒師不算很多，但亦逐漸增加中，因為昔日只能往日本考取，而且要懂日文，但近兩年，英文和中文都有不同地區提供課程可選，那間接推動了更多人，甚至葡萄酒侍酒師大軍中都有不少兼取清酒唎酒師資格了。
有市場，或市場擴展中，便一定需要更多唎酒師，而日本則以發展到一般清酒愛好者都參與唎酒師課程，期望更能在酒菜樂談間增添清酒品嚐時的話題和樂趣，預計香港將來都會步此方向，聞近日各酒商舉辦清酒會時都遇上不少清酒專家，這是以前少見的，以酒會友一旦成為以酒論英雄，便分分鐘弄到主辦者啼笑皆非，在商言商則客人永遠是對的，在酒言酒則客人未必是正確的，三合下肚，隨時成為「光明頂」，最後都是主家投降免傷感情而抬捧專家客人一番，最多散席後找生啤飲飲消氣。
其實清酒之趣，隨了酒知識外，酒故事跟日本歷史和文學都甚有關連，也是更令人神往的元素，令杯中酒更添上幾分傳奇，酒味原本平平無奇的也有了光環，酒忽然升級，猶其時至微醺，挺好玩的！
日本清酒，怕光怕熱，凡對清酒稍有認知的都一定了解，猶其是領有清酒唎酒師資格者，更加一定清楚。但有一現象，俺不吐不快，陳列清酒在射燈下，但願瓶中是清水，若是真清酒，那莫告知別人汝乃唎酒師。尚有指定要冷藏的清酒在室溫超過了廿多度攝氏長期丟放或陳列，這將是一場清酒專家切腹の悲劇！
