2016.4.17
飲食男女專欄
草草一刀．十年清酒飲法幾番新
![]()
飲食男女專欄
草草一刀．十年清酒飲法幾番新
當人人都望將產品進軍大陸市場時，那清酒呢？
大陸有清酒，但不多日本酒，就算有日本酒都是從水貨渠道進入，而在市面大城市的日本料理和酒店中售賣的，都多數見到那些傳統量產日本銘柄，可能只有其規模和財力才能打開此混沌的市場。
其實日本酒的產量，一旦中國人愛上了日本酒時，根本應付不來，各酒藏都了解此點，但亦不少都想分到此市場一杯羹。不做量產便來記「馬屐亭」，玩罕有，玩炒酒，那自然挑引起華人的神經，大陸旅人在香港或日本時便會出現不少尋找清酒的故事。
在香港日本百貨公司的酒庫，那些幾千元的天價日本酒，買家對象是何許人，一定不是我輩飲者呢！酒藏和代理都了解此銷售情況，陸客在香港買貴清酒是放心的，他們不怕買到假清酒，所以產量有限的日本酒，便有一套市場玩法去滲入中國市場，聰明者不重量，只重質，和吸金量。
所以很多日本酒是貴到令飲者都捨不得購買來飲的，因為真飲者知道含金值，但無奈市場和世道如斯，只好當看戲吧！
尚有，日本酒的釀造要求太細緻，很難在大陸設生產，就算大銘柄量產酒都只能叫清酒，不能冠上「日本酒」稱謂，所以一支清酒，招紙上的產地，便是身份，不是在日本本土釀造的，便失去光環，和只提供不懂飲的客人，拿來燗，拿來加檸檬、加青瓜來冷飲。。。。。
大家記得香港人都曾經流行如此飲清酒嗎？
俺曾口中咕嚕著將〈真澄辛口生一本純米吟醸〉和〈大七生酛純米〉，前加青瓜絲，後加檸檬片，就算俺解釋如何品飲，最後只能按老闆的貴客要求來弄再奉上，這回憶時間上是約十年前吧。
忽然，俺後面傳來聲音，啊！你寫「十年」，此篇便會被蒙屏的。
嘩！嚇得我吖！哈哈！