日本清酒不宜一個準則比賽！
各味進各人口，反應都會不同。
清酒係去找尋過程，各縣嚐味之特色，人、水、米 構成的有趣水墨畫，充份展現緣份，一期一會，期醉等東瀛禪意。有藝伎酙酒的環境會令清酒展露更妖魅的另一面，未經歷過這種場面，你依然未看透日本酒潛藏的魔性。
而禪跟西洋酒風格是沒有相搭的地方，藝伎酙酒，指月談禪，唯有日本。
若用wine嘅準則來鑑評日本清酒，這等於用西洋劍擊來鑑評日本劍道，同樣拿劍，但思想上南轅北轍！
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