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終於遇上〈大嶺〉這 粒米
昨晚，在香港 SAKE MAN 遇上了用粒酒米形狀作卡片的大嶺莊主！終於遇上，有緣自然會見到面。 2019年1月，仲有〈飲食男女〉網，這篇寫完出街 : 草草一刀專欄｜半世紀後重生的酒藏｜2019-01-21。文終選了首歌〈红葉舞秋山〉，但我根本不知其姓氏竟然就是「秋山」，這個巧合令人深思冥冥之中有鬼神，或一種能量存在。...
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風會再起
圖乃昨晚友人日本傳回之實時街頭 友亦云 :「在2023年個個日本人極度懷念那日本光輝年代。昨晚在居酒屋，忽然播80年代大熱日文歌曲，有 中森明菜 到 安全地帶等等，每首歌曲前奏響起開頭，個個客都拍手掌瘋狂尖叫，跟啲侍應好忙，因為個個都要嗌多杯酒⋯⋯😅」 這個現象在香港做日式居酒屋和酒場的要留意，播對氣氛的歌，酒都賣多好多！...
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人生中多幾敞微醺銅鑼灣或夜尖東便會明白飲酒極意
飲酒是自由和開心的事，若飲酒要講身份講學識，那是沒有意義的。君不見從來都是男男女女去追隨名人飲過什麼酒那種效應嗎？成個市場都會去追捧，但名人卻從來沒有什麼酒師身份，只是懂飲喜飲而矣。村上春樹 和 安西水丸 是喜歡飲酒的人，但不是懂酒學問的人，其專業不在酒，但識分那支那個銘柄或牌子的是好酒，於是飲那些好飲的酒，而大家都在講 村上春樹 和...
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清酒保養得宜外，亦要懂在何溫度品嚐。
部份釀造嚴謹的好清酒，除了存放得宜外，開飲時之飲溫亦講求，13-15度C左右是最佳飲溫。 至於那些銘柄是以此室溫飲，便全憑飲者記憶了，這是識貨的樂趣。 #SAKE #日本酒 #清酒
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NOMMRLIER 就是「飲者」
//著名日本漫畫《神の雫 》(中譯：神之水滴)，創出一個日英混合名詞，稱一些沒有葡萄酒侍酒師(SOMMELIER)資格者，但卻非常非常喜愛葡萄酒，每天晚上一杯在手，就大談葡萄酒經，而且認為這就是人生最大的意義，這樣的人就叫做「飲酒師 (NOMMELIER)」。 我真曾見有餐廳員工卡片，印上這個混合名詞加上SAKE，成為SAKE NOMMELIER 。其實NOMMRLIER...
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KUHEIJI 入歐了！
KUHEIJI白葡萄酒，我4:30 PM開栓，6:45飲，好掂！真正脫亞入歐，而且出哂界，一支日本清酒人在法國釀出的白酒，俺拜服！無失禮！ 九平治先生釀清酒的，這一招不簡單，甘你仲只看清酒，那你太單純了，酒江潮好大，無遠弗屆，要開眼界，不要被所謂專家導師牽鼻走！
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中山道奈良井宿釀出的〈narai〉ならい 奈良井，你飲過未？
夏夜，多夢，竟然夢中見到有如傳說中的小旋風紋次郎，一位武士俠客，漫步在類似中山道景物中。這「中山道」可出名了，連結京都到江戶，穿越長野的山區，總長有534公里。「中山道」是德川幕府官用重要的五街道之一。全程分為69個供旅人住宿和休息的宿場。因從京都到東京，一趟要花好幾周才會走完的長程。而昔日在TVB盛期購入不少日本當紅的時代劇集，而〈小旋風紋次郎〉日文:...
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WINE & SAKE 亦存在文化差異的
曾在電視英文台(PEARL) 深夜旅遊節目中出現一句:『在吃東西時飲 wine 是提升食物的味道，日本人則以食物來提升 sake (清酒)的味道。 』(註1) 言則兩種酒有相反的特性；若以品評葡萄酒 (WINE)那套方式來品評日本清酒 (SAKE)，沒有丁點漬物酒肴之類來提升 sake (清酒)的味道，那是很難試出酒味高下的。...
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要敬畏知識無限
宇宙(大梵)的東西是無窮盡的，所以一切知識皆無窮盡，一時的認知(悟)，只是進入知識廣域的鎖匙；一切專家或自持專家口吻的人，就是犯了不謙遜，亦拒絕了在無窮盡中產生的新觀念，即是將自身放進「技止於此」。但人世界間往往出現很多專家去指導人人去成為專家，這便出事。 要虛心放眼接受和研究未知的新東西未知的技術，一切是存在的，只是「未知」，緣份未到未能遇上。
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屠酒會｜第六十九回｜蟠龍屠酒宴在 FB專頁 清酒-香港屠酒會 報名後，
#屠酒會 SINCE 2010屠酒會｜第六十九回｜蟠龍屠酒宴各位飲者，好耐無見！ 9月 26日 星期二 晚18:30開始 名額: 36｜ 48 ｜60｜ 72 HK$850 沒有額滿即止，但有EARLY BIRD 19/9/2023前報名及付費者一律HK$750 (不需加一)在 FB專頁 清酒-香港屠酒會 報名後，會聯絡閣下，予以付款方式及程序，可PAYME 或 BANK...
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在香港日本清酒代理身份的迷思
何解在海外，尤其香港(可能因個市場塊餅做大了)常出現多間酒商，人人都說自家是代理。這個怪象，其實要問責在酒藏；一間負責任的酒藏，只會將海外代理的穿針引線交託在日本的有出口License的清酒Trading Company...
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2023十月的心水清酒 - BY 草草一刀
成日有朋友問清酒有何好介紹，最緊要好味抵飲，物有所值的。我不如有空便嚐試寫出來，方便大家去找尋。排位不分先後，純粹近期個人口味喜好或報告，信者得救，便品得好酒 :)naraiならい 奈良井 ｜杉の森酒造｜長野靚水仕込。什麼剌身都夾味，會令酒更好味！一位高手在 中山道奈良井駙駅站一老藏 獨自完成的酒，真是有獨孤求敗FEEL。勝駒 純米...
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復古味青紅蘿蔔牛腩湯
成功了，重點在因今天的青蘿蔔已失去昔年的香和辛辣味道，煲此湯味道大打折扣，昔日青紅蘿蔔牛腩湯令人念念不忘。有日，好友云日本那種小小圓圓的紅芯大根有很香辛辣味，靈機一觸，若放跟青紅蘿蔔牛腩同僚煲，陪可能有好效果，彌補青蘿蔔的不足。...
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第七十回屠酒會｜2024春屠
第七十回屠酒會｜2024春屠 暢飲 2023 NOV出荷之新潟 〆張鶴 金ラベル大吟釀及 精選 香檳 (2024賀正)日子: 23/1/2024 星期二晚 7:00PM場地: 昼月Day Moon銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 3樓301號舖收費約HK$700-780 好耐無見｜要留位 PM 留言留名EMAIL : sake817@yahoo.con.hk
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(重編) 酒歌 花(すべての人の心に花を) 即 花心
2007忘年會系列之：花(すべての人の心に花を)-夏川りみ 這首沖繩島歌《花》歌詞是很傷感的......Where the river(life or society) flows? 水流何際 Where the man goes with the flow?人隨花流往何方？When he arrives somewhere, 人隨流何時到彼岸 I would like you to bloom...
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"ALL OF YOU"雪夜人と酒，記憶越來越遙遠……
如是我聞，有些朋友怕日本的輻射，不飲日本酒，不願再去昔日至喜歡旅行的日本，而赴神州江山去旅遊。 卜月到幅射，福島〈榮川〉也是產自福島，聞最近酒藏有改動，還不知尚有沒有銘柄〈榮川〉？ 關於〈榮川〉，我昔年寫下了三篇，年月如梭，文中人物虛實難分，但都隨時間而老，更多已赴天涯海⻆，不易相逢，唔好講搞勿網上FACE TIME 飲，俺怕傷感。...
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第七十一回屠酒會｜尊皇 新春酒祭り香港站
第七十一回屠酒會｜尊皇新春酒祭り香港站日期： 2024年 3月5日星期二 7:00 PM費用: HK$780/位地點: 「生記飯店」(新舖)香港灣仔駱克道353號三湘大廈三樓2575 2239VIP: 愛知縣『尊皇蔵元山崎合資會社』山崎裕正莊主出席同歡贊助 : (香港代理商) 日本清酒商店｜報名 : FB 專頁 或 EMAIL...
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