清酒の森

某夜，遇上有問好清酒是否熱飲的? 同一夜，又有想將瓶720ML《手取川‧酒魂吟釀》去斟一壺拿來弄熱飲，那只好立即叫店家給予其一壺店中普通燗酒便是。兩大情況，俱是清酒飲者厭惡事，竟然一同遇上，心中滴咕頭頂百會穴冒煙。但此情此景未算最壞，最壞還看一瓶罕有好酒如何被糟蹋，淪落成普通超市發售酒也不如。...

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日本有不少居酒屋，其實除了招牌寫上居酒屋外，那些燒鳥店、食堂、關東煮店也都很像居酒屋的氣氛，尤其是那些食堂，一樣是很庶民化的給上班族和鄰近街坊食飯飲酒的地方。我輩喜往日本旅行的便很喜歡鑽進此類食店，飲食暢談一番，那種氣氛是海外的日本食店很難模仿到的。香港的清酒飲者當然喜愛上日本食店來飲酒食日本料理，但有氣氛的卻不算很多，而能有氣氛又不收天價的，更是鳳毛麟角。先不論食物地道否，能營造出一點氣氛的店不少...

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傳統操守的銷蝕

January 21, 2014, 1:17 am

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遇上神話中的《稲田姫》

January 27, 2014, 8:36 am

蛇年將盡，馬年快臨，那來篇斬大蛇故事作結，也算一場了斷吧！而香港面對迎來的奔馬，左中右奔向不明，況且已經出現天人五衰(註1)。...

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五十七年前陳夢因先生寫下的《食經》

February 3, 2014, 5:42 am

【「近山知鳥性，近水識魚名」，多知幾樣魚名和各種魚的模樣，以及一些粗淺的海鮮製作法，方算得上是香港人罷。】...

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屠酒會應該如此模樣

February 6, 2014, 7:25 pm

心目中的「屠酒會」應該如此模樣的，一人一份酒菜，但只是此去年一度之京都鴨川納涼床能完夢。

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日本的居酒屋播放英文老歌成風

February 7, 2014, 7:38 pm

在日本富山旅行的友人傳回FB 的照片，with carpenter 's song 先乃焦點，嗱! 日本的居酒屋播放英文老歌成風。

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大眾食堂

February 8, 2014, 9:54 pm

日本的庶民食堂就是如此模樣，日本人並不是餐餐食刺身的，酒卻不可無至真。而且日本人工資貴，食堂人手便沒能耐幫客人酙茶送水，例有幾部自助茶水機在座陣，節省人手去幫逐桌添茶水。香港大多數的日本食店都不能叫食堂，收費亦當然不會跟你玩庶民化，可惜招呼上卻連庶民食堂都不如。

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觀日本地酒有感：「本土感情，人之常情。」

February 10, 2014, 8:04 am

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秋田《NEXT FIVE》，摒除門派

February 17, 2014, 8:01 am

在2011年底，曾品嚐到《NEXT FIVE》的 Emotion。估不到在今年初飲到最後一彈《NEXT FIVE》的Shangri-ra，在依稀的記憶中，兩支味道是有分別的。現先回顧一下此批逐年出產的秋田縣清酒，其複雜的交流釀造資料: 2010年12月第一彈「新政酒造」發售秋田 Next Five The Beginning 2010 純米吟釀生酒 500ML原料米：秋田酒小町...

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